reloj internet: ahora es 14 días desde que el técnico estaba aquí. Yo: 0; administración francés en el sector de los servicios: 1.

Asegurarse de que sabemos un poco acerca de lo que estamos degustación.

Asegurarse de que sabemos un poco acerca de lo que estamos degustación.

No hay sobre gustos. Comenzamos la semana con una introducción a los equipos de auditoría. Hay tres compañías diferentes y seis equipos diferentes implicados, identificar lo que está pasando con los números fiscales de bodegas reales en la región de Burdeos. Tenemos casi dos meses para completar el trabajo, por lo que se puede imaginar que va a ser compleja. La primera mitad del ejercicio será descifrar el estilo de la contabilidad y documentación francesa e identificar unas áreas digno de otro análisis. Voy a necesitar un par de copas para éste… por suerte, hay un cronograma internacional para la cena vino a principios de la semana. Esta es nuestra oportunidad de una) beber vinos de Burdeos no, lo que es más difícil de conseguir lo que puede esperar, Si se encuentra en Canadá o los EE.UU., donde la disponibilidad de una amplia variedad es la norma. Y B) mezclarse con los otros estudiantes vino aquí en la escuela. Es mi primera vez tomando vino Ruso (no, no, no vodka), tan verdaderamente una experiencia internacional!

El Jurade en toda su regalía.

El Jurade en toda su regalía.

Esta semana he decidido hacer novillos de la escuela por un día. Resulta que mi padrino es buenos amigos con el Presidente de la Jurade (la centenaria 'hermandad' de los productores de vino St Emilion), que ha organizado una jornada de visitas y degustación para nosotros. Una buena razón para faltar a la escuela, no? St Emilion tiene un sistema diferente de clasificación del Médoc, a pesar de que las palabras suenan exactamente igual. Existen 7 diferentes clasificaciones de calidad, de menor a mayor: St Emilion AOC (Denominación de Origen Controlada), grand Cru, Grand Cru Classé, Grand Cru Classé B, Grand Cru Classe A, Premier Cru Classé B, y Premier Cru Classe A. A diferencia del Médoc (y Graves) clasificación, que ha cambiado poco desde 1855, las clasificaciones St Emilion se actualizan cada 10 años - el cual puede o placer o la ira de los polígonos que ganan o pierden estado en las revisiones.

La primera visita del día es a la Unión de Productores. Esto es diferente de la Jurade porque esto se parece más a una cooperativa - pequeña enólogos vender su vino a la Unión para que sea mezclado con las uvas (de la misma calidad) de otros estados pequeños, pero incluso Grands Crus vender sus uvas a ser vinificado (transformado en vino) por la Unión, que es inusualmente… cooperativa… para esta región en particular, y significa que la Unión desempeña un papel importante en asegurar que los vinos de diferentes niveles de clasificación son todavía hasta las normas de la denominación de origen.

Un glockenspiel de botellas de vino. Una gran sala de fermentación a la cooperativa. Barriles por lo que el ojo puede ver.

Un glockenspiel de botellas de vino. La sala de fermentación grande en la cooperativa. Barriles por lo que el ojo puede ver.

Para la segunda visita, llamamos en Château Angelus, una reciente beneficiario del sistema de clasificación, HABIENDO terminado el juego promovido de Premier Cru Classé B a Premier Cru Classe A en 2012. El área fue nombrado Angelus mucho antes de que el castillo estaba allí. Fue en este sitio que los lugareños podían oír los sonidos de las campanas de tres iglesias diferentes de timbre para el Angelus, combinan para producir una reverberación tintinnabulation (verdaderamente - Nunca usar esa palabra nunca más adecuadamente, pero sin duda es el descriptor correcto para este), por lo tanto el nombre. Con la promoción a la fila de "A", que han sufrido una renovación de dos años, que sigue en honor a la tradición de las campanas.

St Emilion mapa de suelos

Así que muchos tipos diferentes de suelos en St Emilion! La campana es una aproximación para el Chateau Angelus’ ubicación en las Côtes, o las colinas de piedra caliza (naranja) pendiente abajo de la meseta de piedra caliza (amarillo). Al parecer uno de mis profesores es responsable de haber trazado los suelos diferentes.

Ellos acogerme al jugar "Oh Canadá" en el carillón recién instalado. (Si escucha con atención, se puede escuchar mi sorpresa, seguido de mi padrino riéndose en mi respuesta. La verdadera tutoría, justo ahí.) Medida que aprendemos más adelante en la semana, Las denominaciones de Bordeaux son delineadas más por la historia política de la singularidad de terroir, como las fronteras de St Emilion debe más a la jurisdicción eclesiástica de la época, y consisten en 10 diferentes tipos de suelo. Los viñedos de Angelus sentarse suavemente colinas de arcilla y piedra caliza, justo al lado de la meseta de piedra caliza caracteriza muchas de las haciendas de Grand Cru/Cru Classé en o inmediatamente alrededor de la ciudad de St Emilion. La diferencia por medio de Angelus que Cabernet Franc crece particularmente bien, y casi la mitad de la mezcla se compone de estas uvas, a pesar de que todavía está dominado por Merlot, como es típico para un vino de Saint Emilion.

La nueva sala de bienvenida, la Nave, es, naturalmente, brillante - está diseñado con elementos de la arquitectura de la catedral, con un clearstory de ventanas anteriormente, sino también para parecerse al casco invertido de un barco. La madera es de roble, apropiadamente, y los iconos que muestran el ciclo de vida de las uvas de vino están grabados en los travesaños superiores. El motivo de campana se hace eco de nuevo en la sala de barricas; el techo ondulado representa las ondas sonoras procedentes de las campanas encima de la tapa. Vendimia 2012, Siendo el primer año de Premier Cru Classe A, recibe el tratamiento chapado en oro.

La nueva sala de bienvenida, la Nave, es, naturalmente, brillante - está diseñado con elementos de la arquitectura de la catedral, con un cuerpo de luces de ventanas anteriormente, y también se asemejan al casco invertido de un barco. La madera es de roble, apropiadamente, y los iconos que muestran el ciclo de vida de las uvas de vino están grabados en los travesaños superiores. El motivo de campana se hace eco de nuevo en la sala de barricas; el techo ondulado representa las ondas de sonido desde el repique de las campanas. Vendimia 2012, el primer año de Premier Cru Classe A estatus, recibe el tratamiento chapado en oro.

Tenemos un breve paso por la sala de degustación - el tiempo suficiente para probar Château Bellevue (cruzar la calle, su vinificación es administrado por Angelus), y por supuesto el propio Angelus. Sólo he repartí 2 puntajes perfectos para los vinos de Burdeos en Vivino desde que he llegado aquí, y este es uno de ellos.

Ay, no podemos permanecer todo el día, por lo que pasamos a Château La Domique, También en St Emilion, pero está ubicado en los suelos de grava en las afueras de la denominación. Reside en la sección gris en la imagen de arriba, vecino para Cheval Blanc, (el vino que estaba hablando de la semana pasada), y al otro lado de la calle de Petrus, otro famoso castillo justo en la frontera de la denominación Pomerol.

La Dominique muestra también cierta evidencia de las renovaciones más recientes; el revestimiento de color rojo hábilmente diseñado para emular la evolución del color del vino tinto en el vaso. La Terrasse Rouge, el patio de verano, está cubierto en las tortas de St Emilion - piedras de cristal se asemejan a las uvas. Dentro de la bodega, la sala de cuba con vistas a los viñedos, y más allá de Petrus.

La Dominique muestra también cierta evidencia de las renovaciones más recientes; el revestimiento de color rojo es inteligentemente diseñado para emular la evolución del color de vino tinto en el vaso. La Terrasse Rouge, el patio de verano, está cubierto en las tortas de St Emilion – piedras de cristal se asemejan a las uvas. Dentro de la bodega, el tanque (tanque) habitación con vistas a los viñedos, y más allá de Petrus.

Tomamos una pausa en el La Dominique de participar del restaurante, probar el vino, y disfrutar de la vista. El enólogo de Petrus deambula a saludar. (Tengo un poco tardía mierda! momento en que descubra quién es.) Luego regresamos a la ciudad para visitar La mansión, la sede de la Casa Galhaud vinos. Estoy teniendo ya visto momentos por todo el lugar – He estado aqui antes! St Emilion era uno de los primeros lugares que visité cuando primero me mudé a Francia, descrito aquí siempre tan elocuente. METRO. Galhaud es la misma persona que me vendió el espumoso semi-seco hace cinco meses. Se saben como Lambrusco! Con tal coincidencia, hay una parte de mí preguntando cuáles son las posibilidades de una tercera coincidencia: unos amigos míos compraron una botella aquí en St Emilion hace varios años, y a la izquierda con una tienda a la edad. Voy a tener que salir de dudas, pero sería muy gracioso si su vino es también aquí en las bodegas aquí en alguna parte.

Tradicional barril envejecimiento St Emilion se lleva a cabo en las canteras de piedra caliza bajo la meseta. ¿Nos hemos visto antes? Estos barriles vienen pre-usado desde Haut-Brion, una de las fincas Visité hace unas semanas. La cantera también alberga una antigua capilla, y todavía se pueden ver los surcos donde los trabajadores dejaron de tallar a mitad de cuadra para ir a la guerra.

escenas de La mansión: tradicional St Emilion barril envejecimiento ocurre en Bodegas monolítico de piedra caliza por debajo de la ciudad. ¿Nos hemos visto antes? – estos barriles vienen pre-usado desde Haut-Brion, una de las fincas Visité hace unas semanas. El sótano alberga una antigua capilla. Aún se pueden ver las ranuras en el techo por encima de las botellas, donde los trabajadores dejaron de tallar a mitad de cuadra para ir a la guerra.

Es el final del día, y la hora a la ciudad adiós, pero m. Galhaud me deja con la máxima local: À St Emilion, siempre fiel – Para St Emilion, siempre fiel. Yo no podía estar más de acuerdo.

De vuelta a la realidad – en clase al día siguiente, Estamos hablando sobre el impacto del cambio climático en la viticultura. En teoría el efecto de growability es un tema para mis planes futuros en Prince Edward County, como calor sólo debería aumentar las posibilidades de diferentes uvas y ayudar a mejorar la madurez. Pero, por supuesto, otros temas van de la mano con este – conservación del agua, dependencia de los combustibles, la salud del suelo a largo plazo – que seguir informar el bosquejo de mi plan de negocios, el cual es siempre tan lentamente (pero seguro) comenzando a tomar forma.

Y la comprobación de que tienen ... estos son los grandes añadas de Burdeos de la última 10 años. (2005, 2009, y 2010, en caso de que no se puede ver.)

Y los controles que tienen… estos son los grandes añadas de Burdeos de la última 10 años. (2005, 2009, y 2010, en caso de que no se puede ver.)

Hemos terminado la semana con un día dedicado a las diferencias entre denominación, terroir y de la vendimia. Este es un tema tan fascinante – tanta historia y la narración oral está involucrado, para explicar por qué sabores y preferencias de uva contenido en determinados vinos han evolucionado la forma que tienen. Hablamos acerca de por qué castillos situados al otro lado de la calle el uno del otro sabor totalmente diferente. Hablamos de lo que amo-catadores buscando identificar diferentes añadas o denominaciones en una cata a ciegas. Es algo difícil, FYI. Mientras que el St. Julien denominación es más pequeño y tiene sobre todo un tipo de suciedad, Margaux y St Emilion contienen muchos tipos diferentes. La sincronización del sol y la lluvia durante los períodos de crecimiento puede tener diferentes impactos en el desarrollo de sabor del Merlot o la Cabernet Sauvignon (los dos grandes uvas rojas en los vinos de Burdeos) como su desarrollo ciclos se compensan levemente de uno a. Hay un montón de memorización de datos de suelo, anualmente información meteorológica y otro degustación notas informando grandes catadores. (Imitado de cerca por el consumo habitual y frecuente…)

Es, finalmente, el fin de semana, y el inicio de nuestras vacaciones de febrero. Yo soy hosting algunos amigos de la casa, así que tomo la oportunidad de abastecerse de café de Tim Horton y mostrar mi nuevo hogar.

fuera del sol: el Monument aux Girondins en la Place de Quinconces; exquisita piedra en una capilla lateral en la Basílica de Saint Michel; un viennois chocolate y tulipanes que florece de principios. Incluso el Pont St Pierre es ligero y brillante por la noche.

fuera del sol: el Monument aux Girondins en la Place de Quinconces; exquisita piedra en una capilla lateral en la Basílica de Saint Michel; un viennois chocolate y tulipanes que florece de principios. Incluso el Pont St Pierre es ligero y brillante por la noche.

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