L'école. Est. . Terminée. . Pour. L'été! Il est génial d'avoir toutes le travail scolaire derrière nous. (En fait, tous sauf un. Une vrai surprise - un examen à emporter s'est glissée sur la liste juuuuust avant le dernier jour de l'école. Mais, mentalement et certainement géographiquement autant qu'on peut le dire, le semestre est terminé, et que ce qui est important.) Nous avons mis un couvercle sur l'audit technique qui a consommé notre temps pour les deux derniers mois, culminant dans nos présentations finales.

Les fruits de notre travail! Beaucoup de travail analysant le domaine, y compris l'âge des vignes (celles-ci étaient tout simplement plantés), le sol, et la vigueur (comme à quelle vitesse ils commencent en herbe). Excel des feuilles de calcul à gogo. Quelques moments de perspicacité! Et enfin l'une des présentations.

Les fruits de notre travail: c'était beaucoup de travail d'analyser le domaine, y compris l'âge des vignes (celles-ci étaient tout simplement plantés), le sol, et la vigueur (comme à quelle vitesse ils commencent en herbe). Spreadsheets à gogo. Quelques moments de perspicacité! Et nous sommes enfin prêts à présenter.

Bien qu'il se sent comme tout ce que nous avons fait est la vérification, il y a en fait une classe ou deux là-dedans aussi. L'objectif de la dernière semaine de classe est vinifications, ou comment faire du vin. (Qu'avons-nous été en train de faire tout ce temps, vous demandez? 🙂 ) Assez intéressant, C’est une phrase que nous entendons souvent que 80% du travail est dans le vignoble, et seulement 20% est ce que vous faites avec les raisins après la récolte, lors de leur conversion en vin. D'où l’accent mis sur les aspects viticoles. Nous avons déjà étudié comment faire des vins rouges et blancs, et maintenant, nous apprenons comment faire rosés et mousseux vins. Le cours comprend l’application théorique, une application sensorielle (mmm… délicieux) et une application pratique, qui nous a congé pour visiter Ballarin, une maison Crémante à Bordeaux.

Comment faire Champagne dans votre (Blair Witch) sous-sol:

Comment faire Champagne dans votre (Blair Witch) sous-sol: Étape 1: Après votre vin est terminé fermenter, mettre plus de sucre et la levure dans, retourner à l'envers. puis le laisser quelque part à l'âge. Étape 2: Âge depuis longtemps…Je l'ai déjà appelé dibs sur ces bouteilles. Étape 3: Shake it comme une photo polaroid! Cette machine shakes, ou «énigmes’ palettes entières de bouteilles doucement à l'envers de sorte que les cellules de levure passées se déposent dans le goulot de la bouteille. Étape 4: Gardez le vieillissement, de préférence dans les anciennes grottes de moule recouvert humides. Humide. Ouai, je l'ai dit. Étape 5. Si les cellules de levure (ou 'lees') recueillent correctement dans le col de la bouteille, puis les exécuter dans un bain de glace de congélation, pour que… Étape 6. Quand vous ouvrez les bouteilles ouvertes, seulement le cap et la boue gelée des lies sort. Étape 7: Si vous l'aimez alors il vaut mieux mettre un bouchon dans ce! Étape 8: Mettre le bouchon métallique sur le dessus afin que le liège ne sort pas par accident. Étape 9: Mettez une étiquette de cou fantaisie sur et… voilà! (Donc, J'ai menti.. vous ne pouvez pas faire Champagne à moins que vous êtes en Champagne, ma belle France, C’est donc seulement le vin mousseux, ou dans ce cas, Crémante de Bordeaux.)

Vous n'avez pas besoin un génie pour entrer dans cette grotte des merveilles, où le fromage et le vin grandir (m)vieillir ensemble.

Vous n'avez pas besoin un génie pour entrer dans cette grotte des merveilles à Baud et Millet, où le fromage et le vin grandir (m)vieillir ensemble.

Il y a autre chose pour conclure, et c'est la Bordeaux Alumni programme. J’ai aimé faire la connaissance de mon parrain, et nous avons encore un repas officiel de mentorat ensemble à Baud et Millet, au cours de laquelle il conseille moi de manger une ventrée de fromage. (Tout que je recommande fortement, au fait. When in Rome, et tout ça….) Nous avons passé un bon moment (probablement un peu à cause de toute la dégustation de vin que nous avons fait ensemble), et nous vous promettons de rester en contact au cours de l’été, et de se regrouper avec un repas de famille à l'automne.

Le responsable des cérémonies de clôture sont hébergés au château de notre école, Luchey Halde. Comme ce programme est ouvert uniquement aux maîtres internationaux et doctorants à Bordeaux, il est un petit groupe assez (65 environ) que les élèves de chaque école sont reconnus et ensuite nous célébrons avec une dégustation de nourriture style Iron Chef: Billet d’avion Français par rapport à la cuisine de chacun des étudiants internationaux’ pays d'origine. (Quelqu'un perd vraiment dans cette situation?)

Les cérémonies de clôture de la 2016 programme Bordeaux Alumni est hébergé par notre propre Château Luchey-Halde, bien que les vignes peuvent être en train de voler la vedette ici ... Les parts de directeur de l'école quelques mots avant que nous recevons nos certificats. Ma contribution aux plats internationaux est en érable confits lard.

Les cérémonies de clôture de la 2016 programme Bordeaux Alumni est hébergé par notre propre Château Luchey-Halde, bien que les vignes peuvent être voler la vedette ici… Directrice de l’école partage quelques mots avant que nous recevons nos certificats. Ma contribution aux plats internationaux est en érable confits lard, qui semble disparaître assez rapidement.

Alors, récapituler: vérification faite; Je sais comment faire du vin maintenant; mentorat enveloppé vers le haut pour le moment. Ce qui reste? Emballage et signant sur mon expérience scientifique minuscules sur les vignes en face de l’école. Il y a quelque chose appelé dominance apicale qui signifie simplement que la partie supérieure souches / principale de la vigne pousse plus fortement que les autres cannes. Mais une fois que la tige dominante est coupée, qui détiennent les rejets, et l’énergie de la plante se précipite vers le reste de la canne sur la vigne même. Il y a une canne vraiment haut, sur que j’ai eu mon oeil, depuis quelques semaines, et je Lop le dessus pour voir ce qui se passera.

grappes minuscules, et la pointe dominante précitée, qui reçoit une amputation. Quelques semaines plus tard, les grappes de raisin ont développé, et une tige principale est transformée en quatre!

grappes minuscules, et la pointe dominante précitée, qui reçoit l'amputation par Nurse Taylor. Seulement deux semaines plus tard, les grappes de raisin ont allongé, et trois nouvelles hautes tiges ont maintenant rejoint celui d’origine. Ça marche!

Et avec cela fait, Je suppose que je suis prêt à dire adieu à Bordeaux, pour le moment. Il est un temps fou pour être quitter, quoi. Bordeaux de Cité du Vin est finalement l'ouverture après trois années de construction. Il est un musée / exposition interactive des vins de partout dans le monde, dédié à l’universel, patrimoine vivant de vin (J'ai gagné cette ligne depuis le site web du tourisme Bdx, mais je pense qu'il est un bon descripteur). De plus l'architecture et le design sont magnifiques. L’autre chose magnifique apparaissant à Bordeaux ce mois-ci est la coupe d’Europe. Comme l'une des villes hôtes, Bordeaux se prépare à accueillir le monde (bien, le continent, au moins) et apprêter (les boissons) pour le premier match sur juin 11 entre pays de Galles et la Slovaquie. Tellement de choses! Donc, beaucoup de gens qui descendent sur Bordeaux! En fait, C’est peut-être une bonne chose que je suis sortir avant que les hordes de descendent pour l’été.

Newly minted Cité du Vin on the bank of the Garonne.

La Cité du Vin fraîchement frappées brille sur la rive de la Garonne.

Il y avait une petite partie de moi qui me demandais si je pourrais même le faire en Alsace ce week-end, à la suite d’une substitution très actif qui se passe en France en raison de la nouvelle législation du travail. La grève de contrôleur aérien est annulé à la dernière minute, mon vol de prendre congé de compensation. J’ai tout juste d’arriver à Turckheim, mais mes premières impressions sont assez distinctes: vignes, montagnes et de la pluie, chacun en grande quantité. Mon colocataire arrive demain, et nous commencerons notre stage à 07:00, lumineux et tôt lundi matin. (Bien,, peut-être sombre, Lundi humide et tôt le matin. Nous allons voir.) Souhaitez-nous bonne chance!

Cette petite ville de moins de 4,000 se trouve sur une petite rivière. Les rues pavées mènent à la vieille ville. rainclouds Ominous sont partout, mais cette coccinelle et ces coquelicots sont des preuves que ces vignes sont sont susceptibles pesticides gratuitement.

Cette petite ville de moins de 4,000 se trouve sur une petite rivière. Les rues pavées mènent à la vieille ville de Turckheim. rainclouds Ominous sont partout, mais cette coccinelle et ces coquelicots sont la preuve que les vignes environnantes sont sont probablement chimique libre.

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