El Pinot Gris de las empinadas laderas de Rangen llamadas cestas más pequeñas de la cosecha.

Cosecha de Pinot Gris de las empinadas laderas de Rangen llamadas cestas más pequeñas de.

Lo ’ s pasado seis semanas desde mi ultimo post, como ’ he estado ocupado con los días de cosecha ocupado, y el camino hacia el final de mi etapa (y por lo tanto, mi retorno a Burdeos). Los días pasan por en un borrón. Hay ’ s un ritmo a este ritmo más rápido, particularmente alrededor de finales de septiembre, Aunque es marcada por días lentos cuando no estamos cosechando por unreadiness de ciertas uvas y de la parcelas.

En amplio, términos generales, comienza la cosecha de las uvas en la familia de Pinot: Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, y Pinot Noir, la uva sólo que tenemos. Esto es seguido por el Moscatel, Chardonnay y Riesling, y Gewurztraminer tiende a ser los últimos en estar listos. Insisto en términos generales porque muchos factores pueden afectar la decisión de cosecha de cada variedad: la geografía – las llanuras tienden a ser cosechadas antes de las cuestas (los vinos genéricos antes los vinos Grand Cru), y el suelo – el granito tiende a madurar antes, y la roca volcánica más adelante. Además, el tipo de vino deseada también afecta la decisión de sincronización: uvas para vinos secos vendrá antes de uvas para vinos dulces, como el Late Harvest prevista para algunos de nuestro Pinot Gris.

La vista de Clos Jebsal; el Pinot Gris cerca y personal con la botrytis; una fila de Pinot Gris esperando ser cosechado para el vino de cosecha tardía.

La vista de Clos Jebsal; algo está podrido en el Pinot Gris – por suerte queremos la botrytis; this row of Pinot Gris will be collected for the Vendange Tardive, o Late Harvest, después de mi partida.

Siempre y cuando la cosecha es en, tenemos una rutina a seguir cada día. La primera tarea consiste en vaciar el pressoirs, que han estado funcionando durante la noche. Mientras que el mosto es colocar en los tanques por debajo el pressoirs, y preparándose para trasladarse a barriles, lo ’ s nuestro trabajo para limpiar. Esto significa eliminar cualquier piel persistente, semillas y tallos, y asegurando el pressoir está limpio y listo, dentro y por fuera, para la siguiente carga de uva. Una vez que están limpias, nos dirigimos hacia abajo en el sótano para verificar la densidad de cada uno de los vinos de fermentación de ahora. Aunque el período de fermentación entera puede durar hasta un año, la actividad se lleva a cabo durante las primeras semanas después de la cosecha. Las mediciones de la densidad nos dan una idea de cómo rápidamente el vino es la fermentación, y aproximadamente cuánto azúcar está todavía presente. Proper lab analysis will tell us exact amount of each compound – azúcar residual, contenido de alcohol, málico y tartárico acidez – pero ’ no es necesario analizar esto todos los días ya que tenemos una buena comprensión de lo que s ’ s sucediendo dentro de los barriles.

Es caliente en la prensa! Cada mañana comienza con la limpieza la pressoirs, dentro y por fuera. La siguiente tarea es tomar muestras de cada uno de los vinos de fermentación y probar su densidad - Esto nos dice cómo está progresando la fermentación para cada vino. Nuestro barril rebosando! En ocasiones tenemos que rellenar los barriles, pero dependiendo de la actividad de fermentación del vino en barrica y el vino se agrega - en este caso, haciendo que el vino a mousse agresivamente! La bodega tiene que ver limpio y limpiar una vez que está terminados con las actividades de la mañana y regresar a la zona de recepción para recibir la uva.

Lo ’ s caliente en la prensa! Cada mañana comienza con la limpieza la pressoirs, dentro y por fuera. La siguiente tarea es tomar muestras de cada uno de los vinos de fermentación y probar su densidad – Esto nos dice cómo está progresando la fermentación para cada vino. Nuestro barril rebosando! En ocasiones tenemos que rellenar los barriles, pero dependiendo de la actividad de fermentación del vino en barrica y el vino se agrega – en este caso, se ’ s que causa el vino a mousse agresivamente! La bodega necesita para lucir aseado y limpio una vez ’ re acabó con las actividades de la mañana y la vuelta al área de recepción para recibir la uva.

Una vez la uva comienza en, se asignan a un pressoir, depending on their quality and which wine they’ll go into. Esta parte del día es increíblemente física – empujar el botiches completo alrededor de, then cleaning and stacking them once they’ve been emptied. It’s not hard to see why I suddenly find myself with the appetite of a wolf. O tal vez una manada de lobos. (Mantenga en un seg.. es que la carne de allí?. … ’ Va a ser solo un minuto…)

Pressoirs preparados y listos como los camiones llegan con su entrega de uva. El gran botiche amarillo se mueve alrededor en un carro de mano del metal, éste contiene Muscat una variedad de uva que tiene es más ligera y más oscuro de la piel. Normalmente no se encuentran en la misma uva, pero esta vez es! Y con la ayuda de este elevador de botiche, las uvas se mueven en el pressoir.

Pressoirs preparados y listos como los camiones llegan con su entrega de uva. El gran botiche amarillo se mueve alrededor en un carro de mano del metal, éste contiene Muscat una variedad que puede tener la piel más clara y más oscura… normalmente no se encuentran en la misma uva, pero esta vez es! Y con la ayuda de este elevador de botiche, las uvas se mueven en el pressoir.

Ralentiza la actividad de cosecha de las últimas dos semanas de mi etapa; con bolsillos de lluvia y tiempo fresco, retrasa la maduración de las uvas, y se convierte en un juego de espera para los paquetes restantes que necesitan más tiempo para madurar: el Clos Jebsal Pinot Gris para cosecha tardía, algunas de las parcelas de roca volcánica en Thann (Riesling y Gewurztraminer), and the Gewuzrtraminer Grand Cru (Hengst y Goldert).

Vista otoñal de los Grand Cru de Rangen, con vistas a la ciudad de Thann. El Riesling se burlan hoy, y la vista de la capilla el nombre de Clos St Urbain famoso vino de Zind-Humbrecht.

Vista otoñal de los Grand Cru de Rangen, con vistas a la ciudad de Thann. Este Riesling se burlan en Halloween, y esto es la capilla dando el nombre de Clos St Urbain a Zind-Humbrecht ’ vino famoso de s.

Even though the harvest is on hold, there are many activities requiring our attention out in the vines. Recolectamos muestras de las parcelas aún no cosechadas, para ayudar a guiar la decisión sobre cuando cosechar. The parcels that have been harvested also need some care in the form of biodynamic preparations. Dos importantes preparativos para esta época del año son María Thun, or biodynamic compost, y 501, a silica recipe that has been interred in a cow horn for 6 meses. Primero, each application needs to be dynamized, o agitar vigorosamente en agua que se crea un vórtice. Esto energiza las preparaciones, que luego deba ser rociado en las viñas en el mismo día para mayor eficacia.

Preparados biodinámicos necesitan ser dinamizadas (energizado por agitación en agua con la creación de un vórtice). Feliz Halloween! Este fascinante equipo es necesario como el 501 preparación se pulveriza encima de la cabeza. Este spray ayuda a las vides a prepararse para el invierno, mientras nos tomamos un descanso rápido para buscar las tuercas. La aplicación de Maria Thun, sin embargo, se rocía directamente sobre el suelo ya que es una composta biodinámica. Un encuentro con un enjambre de moscas de Suzuki - Gracias a Dios nos hemos ya cosechadas estas parcelas! Y rojo brillante son sólo vistos en las vides de Pinot Noir.

Biodynamic preparations are dynamized before we head out to spray. Feliz Halloween! This bewitching outfit is helpful as the 501 preparación se pulveriza encima de la cabeza. Este spray ayuda a las vides a prepararse para el invierno, mientras nos tomamos un descanso rápido para buscar las tuercas para nuestra propia preparación de invierno. Hay ’ s sin necesidad de impermeable con la aplicación de Maria Thun, as this biodynamic compost is sprayed directly onto the ground. Un encuentro con un enjambre de la temida mosca de Suzuki – menos mal ’ ve ya cosechadas estas parcelas! Y rojo brillante son sólo vistos en las vides de Pinot Noir.

As the temperature cools down, los colores empiezan a cambiar a nuestro alrededor. Cada incursión en las viñas da la oportunidad de observar esta majestuosa transformación. Aunque echo de menos los rojos brillantes de las hojas de arce de otoños de Ontario, las pistas de oro vined de Alsacia a dan un plazo para su dinero. (A veces ’ s distrae un poco del trabajo…)

Vista de Sommerberg Grand Cru

Trabajando duro (Obviamente) admirando la vista de Sommerberg Grand Cru, con el pueblo de Niedermorschwihr a la derecha.

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Y mirando para otro lado temprano una mañana de sábado, con el pueblo de Niedermorschwihr a la izquierda.

En el día final de mi etapa, Me encuentro trabajando con los caballos, en las parcelas de la marca por encima de Turckheim. ’ Re haciendo la buttage, o toma de tierra para cubrir la base de las viñas. Después de un hermoso día de sol, and some sore arm muscles from manning the plow, mi etapa.

Nikita muestra la forma apropiada para el buttage; hilling para arriba de la tierra sobre la base de cada una de las viñas. Nikita golpea una pose, mientras Quidonc disfruta su cierre para arriba (sobre todo porque sabe que hay manzanas en su futuro próximo)... pero no hasta que después da un giro en las viñas.

Nikita demuestra forma correcta tirando de la pala para el buttage; o hilling para arriba de la tierra sobre la base de cada una de las viñas. She strikes a pose, mientras Quidonc disfruta su cierre para arriba, sobre todo porque sabe que hay manzanas en su futuro próximo… but not until after he takes his turn in the vines.

Lo ’ s una respuesta rápida – mi vuelo a Burdeos es lo primero que a la mañana siguiente, pero ’ m difícil dejar Alsacia lo que pensaba. Turckheim es por lejos la ciudad más pequeña ’ he vivido siempre, and it’s been an intensive immersion experience in vine-growing and wine-making. Todo lo echo sobre este lugar todavía listado de ’ t hacer justicia, Aunque la lista es larga (los puntos de vista, las montañas, el fácil acceso a la naturaleza, la gente, la choucroute, el vino, las porciones abundantes, el amor especial para platos de carne de cerdo y patata….Creo que lo consigues…) Baste decir que estoy diciendo au revoir and not adiós, as I haven’t seen the last of Alsace.

Vistas de Turckheim en otoño.

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2 pensamientos sobre "Cuando las hojas de otoño empiezan a caer

  1. Seems your time in Alsace was spectacular overall. Enjoyed following you along the way. Makes me want to get there soon. Pero primero, I’ll pick your brain over a glass of Alsatian wine ;-D

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