L'étoile jaune est l'endroit où je vis et (principalement) travail. Ce domaine a des vignobles au nord jusqu'à Hunawihr et au sud jusqu'à Thann, tous dans le Haut-Rhin.

J'ai commencé à envoyer des cartes postales à mon petit neveu pendant l'été que j'ai marché sur le chemin St Jacques,, officiellement dans un effort pour augmenter ses experiences 5 ans de la culture et la géographie, mais en réalité, c'était parce que j'allais manque nos séances de skype toutes les deux semaines, et j'était terrifiée à l'idée qu'il allait m'oublier. Actuellement, la tradition des cartes postales a elargi inclure ma nièce de presque 4 ans, alors que je me gratte ma tête pour écrire a)) soigneusement et b)) topique, ou au moins assez simplement qu'ils ont une idée de ce qui se passe, De ce côté de l'océan. J'ai reçu des instructions strictes par toutes les parties concernées , pour envoyer des cartes postales avec des cartes, car il est devenu un passe-temps amusant d'essayer trouver où dans-le-monde-est-Tante Cat. Dans cet esprit, je vais faire la même chose pour vous, car je n'ai pas vraiment écrit sur la région de l'Alsace depuis l'introduction à ma recherche de stage, et ma visite ici en février.

Franchement, c'est un peu intimidant d'écrire sur cette région viticole ainsi il y a tellement de terroirs différents (13, officiellement), une grande gamme de cépages (4 cépages blancs – et une 5ème exceptionnellement – et 1 e sont considérés comme dignes d'être Grand Cru, bien que d'autres raisins blancs sont autorisés), 51 Grand Crus (!), et beaucoupe des lieux-dit ('nommé’ endroits qui sont reconnus, mais pas considérés aussi de haute qualité comme Grand Cru).

Je suis actuellemente situé dans le Haut-Rhin, la zone plus montagneuse entourant le Rhin, ou le sud de l'Alsace. Les pentes plus élevées des Vosges confèrent une mieux exposition au soleil et le drainage de l'eau pour les raisins, ainsi les meilleurs vins ont tendance à venir du Haut-Rhin plutôt que le Bas-Rhin, ou dans le nord du Rhin. Le domaine où je travaille a des parcelles viticoles en 5 des Grands Crus, et 6 du 7 cépages’ Grands Crus d'Alsace ; en blanc: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris et Muscat (pas de Sylvaner), et en rouge: Pinot Noir, en quantités très petites .

Il est clair que la vendange est pas loin: les vignes ont besoin d'être rognés, les baies mûrissent - les myrtilles deviennent des bons snacks entre les vignes, au même temps les filets sont mise en place pour essayer de prevenir les oiseaux de manger tous les baies comme ils mûrissent. L'équipe prend une pause tout en vérifiant la vue à Thann et les  derniers efforts de l'effeuillage se passent sous l'œil vigilant de cette chrysanthemum.

Il est clair que la vendange est pas loin: les vignes ont besoin d'être rognés; les baies mûrissent – les myrtilles deviennent des bons snacks entre les vignes, au même temps les filets sont mise en place pour essayer de prevenir les oiseaux de manger tous les baies comme ils mûrissent. L'équipe prend une pause tout en vérifiant la vue à Thann et les derniers efforts de l'effeuillage se passent sous l'œil vigilant de cette chrysanthemum.

Trois événements importants ont lieu pour moi actuellement: je suis arrivée à la mi-pointe de mon stage en Alsace (je sais! Ça passe vite!); dans les vignobles, les baies font véraison, le début de la phase de maturation, et notre travail de stage est déplacé vers la cave. C'est un bon moment pour moi de réfléchir comment va cet été, et ce que je fais ici.

Gewurztraminer, gewurztraminer, pinot noir. Non, ce n'est pas la version alsacienne de Duck Duck Goose, mais raisins à différents phases de la véraison, le phase de maturation lorsque les baies deviennent translucides et rougissent (même dans quelques raisins blancs!)

Gewurztraminer, gewurztraminer, pinot noir. Non, c'est pas le version alsacien de "Duck Duck Goose", mais plutôt raisins aux étapes différentes de véraison, le phase de maturation lorsque les baies deviennent translucides et rougissent (même sur quelques raisins blancs!)

Muscat de Grand Cru Goldert 1967 et 1985. Ces vins peuvent encore vieillir beaucoup plus longtemps - l'arôme typique Muscat de menthe aide à identifier les raisins que nous buvons, mais il y a beaucoup plus - pamplemousse et fleurs, pour ne citer que quelques-uns.

Un de ces vins est plus vieux que moi. Muscat de Grand Cru Goldert 1967 et 1985. Ces vins peuvent encore vieillir beaucoup plus longtemps.

Je suis ici d'abord pour le Riesling – le premier vin que je suis tombée amour avec, bien que mon préfèrence à l'époque pour des Rieslings d'Ontario plus sucrés a évolué pour inclure des styles beaucoup plus sèches et complexes, que sont trouvées un peu plus souvent en Alsace. Heureusement les Rieslings de l'Ontario sont en train de suivre un évolution similaire, un trajet que je voudrais me joigner! Je suis ici aussi pour le Gewurztraminer, un autre cépage que j'ai appris tôt d'aimer, probablement séduit par ses arômes des épices et des fruits exotiques (comme litchi….ah je vois, c'est parce que de mon côté asiatique).

Un cépage qui m'a étonné complètement est le Muscat. J'ai jamais fait beaucoup d'attention à ce cépage avant, l'associant plus avec la version italienne moelleux que avec le style sec d'Alsace. J'avais jamais goûter un vieux Muscat. Un jour, après le travail, un dégustation surpris me présente à deux Muscats âgés du Grand Cru de Goldert. L'arôme typique de menthe (je l'ai appris pour le premier fois) aide à identifier de quel cépage on boit, mais il y a beaucoup plus des arômes – pamplemousse et roses, pour ne citer que quelques-uns. Ces vins sont magnifiques – vivants et complexes, apparemment montrant aucun symptôme de leur âge. En fait, c'est l'inverse – la complexité est un signe de leur évolution au fil du temps, J'ai goûter si peu vins blancs âgés donc je n'ai pas su qu'ils pourraient être comme ça. C'est sûr que j'ai beaucoup plus à découvrir ici.

1. Terroirs granitiques et gneissiques. 2. Terroirs schisteux. 3. Terroirs volcano-sédimentaires. 4. Terroirs gréseux. 5. Terroirs calcaires. 6. Terroirs marno-calcaires. 7. Terroirs marno-gréseux. 8. Terroirs marno-calcaro-gréseux. 9. Terroirs calcaro-gréseux. 10. Terroirs argilo-marneux. 11. Terroirs colluviaux et de piémont. 12. Terroirs alluviaux. 13. Terroirs des loess et lehms.

1. Terroirs granitiques et gneissiques. 2. Terroirs schisteux. 3. Terroirs volcano-sédimentaires. 4. Terroirs gréseux. 5. Terroirs calcaires. 6. Terroirs marno-calcaires. 7. Terroirs marno-gréseux. 8. Terroirs marno-calcaro-gréseux. 9. Terroirs calcaro-gréseux. 10. Terroirs argilo-marneux. 11. Terroirs colluviaux et de piémont (sol formé par des dépôts d'eau de pluie). 12. Terroirs alluviaux (sol formé par des dépôts fluviaux). 13. Terroirs des loess et lehms (bla, bla, de sable, de limon et de carbonate de calcium. Ai-je raté quelque chose?).

Si je multiplie le nombre de cépages nobles en Alsace par les nombreux types de terroir, soudain j'ai une longue liste de vins avec différentes combinaisons d'arômes, de goûts et de textures qu'il me faut boire . (C'est bon que je suis ici pendant cinq mois!) J'apprécie particulièrement la comparaison des vins de Riesling de terroirs différents – par exemple, le Grand Cru de Rangen est connu par un arôme fumé , conférée par les roches volcaniques des montagnes environs de Thann. Le Grand Cru de Brand a un structure beaucoup plus delicat, et un nez fruité, conférée par ses terroirs granitiques. Les terroirs calcaires de Clos Windsbuhl donnent une belle mineralité et acidité au Riesling. C'est comme une chasse au trésor dans une bouteille de vin; Je souhaite seulement que je peux faire du vin ce bon.

Vous ne pouvez pas voir le sol pour les vignes! Je vous promets que les terroirs sont très differents. Grand Cru de Rangen, sol volcanique. Grand Cru de Brand, sol granitique. Clos Windsbuhl, terroirs marno-calcaires.

On peut pas voir le sol pour les vignes? Je vous promets que les terroirs sont très differents. Grand Cru de Rangen; roches volcaniques. Grand Cru de Brand; terroirs granitiques. Clos Windsbuhl; terroirs marno-calcaires.

Le travail dans la cave commence, littéralement, dans le www.Power-Lite.ca (ou les foudres. Techniquement les plus gros sont appelés foudres, mais nous appelons génériquement tous les fûts dans la cave de www.Power-Lite.ca car nous avons une large gamme en volumes de conteneurs entre 450 à 10,000+ litres – ça c'est 14,000 bouteilles de la plus grande fût!) La première tâche consiste à gratter l'acide tartrique résiduel de vin de l'année dernière qui nous oblige, haches à la main, d'entrer dans les futs vers des petites portes. Il faut un peu de force mentale pour grimper à travers un trou de la taille de mes hanches, et une fraction de seconde de se demander si je suis claustrophobe ou pas, mais dés que la nouveauté se dissipe, C’est presque confortable à l’intérieur du fût. (Vous savez, comme Harry Potter dans son placard à balai sous les escaliers.)

Si quelqu’un a besoin de mes mesures de la hanche , ils sont exactement la taille de cette ouverture. Les deux premiers futs d'ici ont des dessins spéciaux célébrant la famille Humbrecht. Mon colocataire / co-stagiaire et moi dur au travail posant ... Je veux dire gratter sur le fût.

Si quelqu’un a besoin de mes mesures de la hanche , elles sont les mêmes que l'ouverture de ce fut de 1400 litres. Les deux premiers futs d'ici ont des dessins spéciaux célébrant la famille Humbrecht. Ma coloc/co-stagiaire et moi dur au travail posant… euhh… grattage sur le fût.

Je me trouve que mes mains ne tiennent pas au travail manuel aussi bien que je les veux, donc je suis assignée sur des tâches légères pendant le mise en bouteille . Au lieu de travailler la ligne de remplissage, mon travail consiste à aider avec l’alternance d’un baril à l’autre et le www.Power-Lite.ca de nettoyage par la suite. À ce domaine, les vins fermentent jusqu'à un an, parfois plus que cela, pas comme les 4-5 semaines dans le style de vinification bordelais. Ça signifie que les vins du millésime 2015 ont récemment fini leur fermentations, et les lies, ou des cellules de levures utilisées, se sont récemment installés au fond de la fût. Cependant que nous pompons le vin pour l'embouteillage , il faut essayer de ne pas prendre trop de lies; celles-ci vont au distilleries pour faire des alcools plus forts.

Ce fût est relié à la ligne d'embouteillage. La vue en haut - le tuyau enlève du vin et laisse des lies fines (si vous regardez attentivement, le tâche noir au fond du fût, et les lies sont celles avec le couleur un peu orange, au-dessous de quelques centimètres. de vin). Se préparer à ouvrir la porte du fût .... Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Parfois les lies sont liquides, d'autres fois ils sont épais comme la pâte à pizza. En fin le compte, il faut rincer le fût et rôtir des guimauves. (je blague! Ceux-ci sont des comprimés de soufre qui doivent être brûlés à l'intérieur du cylindre afin d'éviter toute contamination.)

Ce fût de Pinot Gris est attaché au ligne d'embouteillage. La vue en haut – le tuyau enlève du vin et laisse des lies fines (si vous regardez attentivement, le tâche noir au fond du fût, et les lies sont celles avec le couleur un peu orange, au-dessous de quelques centimètres. de vin). Nous somme prêts d'ouvrir la porte…. qu'est-ce qu'il y a dedans? Parfois les lies sont liquides, d'autres fois elles sont épais comme la pâte à pizza. En fin le compte, il faut rincer le fût et rôtir des guimauves. Je rigole! Ces sont des pastilles de soufre qui sont brûlés dans les fûts pour prévenir la contamination.

Maintenant que la mise en bouteille est terminée, la prochaine tache est de préparer le chai pour la vendange. Il y a un peu plus des deux semaines (peut-être… Mère Nature n'a pas tendance à se conformer à l'horaire de quelqu'un d'autre), donc nettoyage et préparation guident notre cours jusqu'au moment est venu. La prochaine message devra probablement attendre après le récolte; dans l'intervalle, profitez d'un verre de quelque chose de bon goût, et me souhaitez bonne chance! .

Préparation pour la vendange: l'eau est pompé dans ce fût jusqu'à il réhydrate et gonfle pour sceller ses fuites.

Préparation pour la vendange: l'eau est pompé dans ce fût jusqu'à il réhydrate et gonfle pour sceller ses fuites.

 

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