En théorie, j’ai beaucoup de temps. Je travaille que 8 heures par jour (contrairement à mes précédents emplois, c’est un peu difficile d’apporter le boulot du vin chez moi). Cela devrait signifier que j’ai beaucoup de temps pour écrire ma thèse, profiter de mon été, se détendre. Alors bien sûr, rapidement, j’ai rejoint un chœur barbershop. Il s’agit d’un style de musique que je n’ai jamais chanté…n’est pas le style barbershop que pour hommes? (vous demandez) En fait, non – c’est un style d’une harmonisation a capella à quatre voix, qui peut être chanté par mâle, femmes ou groupes de mixtes.

Je pensais que c'était une chaîne alimentaire au début aussi, mais il s'avère qu'ils sont un groupe a capella.

Bien que depuis des ans je chante dans des chorales, ça c’est vraiment différent, et très stimulant. je chante la partie du baryton (bien qu’une octave plus haut que la voix de baryton masculin), et sa fonction est de compléter l'accord (le célèbre septième de Barbershop) que les trois autres voix – ténor, rôle principal et bass; indépendamment du fait par les mâles ou femelles – chantent.

Il n’y a aucun vibrato. Cet élément sera difficile à éliminer après des années de formation classique, qui je recommence à nouveau avec un grand maître à Niagara. Le vibrato arrive si naturellement, même mes reprises d’Iron Maiden il y a 5 ans l'ont présenté. (Nous étions probablement le seul groupe hommage à Maiden avec beaucoup de ça… Opéra Métal: Casque de Viking rencontre headbanging! …..Donc, un peu dangereux…peut-être des lunettes de protection serait également dans l’ordre.) Et il y a beaucoup plus de paillettes dans des performances barbershops que mon habitude – Bien que mon peu de temps à Niagara signifie que je suis moi-même probablement pas besparkle tout de suite.

D'accord, je vous promets que je n’ai pas quitté de vin, c’est juste que le côté musical de quand vin chante est tellement fascinant parfois! (Et aussi, c’est une des raisons pour lesquelles je n’écris pas aussi souvent qu’avant. Je suis encore s’installer! C’est mon excuse et je m’en tiens à elle.)

Le vibrato sur chaque note est comme mettre du ketchup dans toute la musique… (sauf en France, il serait beurre, pas de ketchup). Et le choeur met la touche finale (et un peu d'éclat!) à la répétition générale.

Sur cette note, je suis entrer dans le rythme à Tawse. Même si, bien sûr, l’éclat est dans le vin et pas sur les vêtements. En fait, vin mousseux représente une part importante du volume de vin ici. Contrairement au processus de vins tranquilles, il y a beaucoup d’activité pendant que les vins mousseux vieillissent, pour créer les bulles.

Bouteilles magnums sont remplis à la main – nous réglons le niveau de remplissage et leur capsule manuellement tout de suite. Puis nous attendons…. Nous les mettons dans la gyropallets qui 'remuent’ les bouteilles, ou les tournent très lentement et doucement au cours d’une semaine jusqu'à ce que toutes les lies (les cellules de levure usé) se rassemblent dans le goulot.

Deux choses s'arrivent au cours de cette période d’attente. La première est que le vin est en train de fermenter à nouveau, et la seconde est qu’il vieillit. Un tirage est ajouté – un mélange typiquement faite de sucre, de levure et de vin. L’ajout de sucre et la levure provoque le vin démarrer la fermentation à nouveau. Cela ajoute généralement 1 à 2° d’alcool. Dès que la fermentation secondaire est terminée, le vin continue de vieillir sur lies qui ajoute la complexité au vin. Cette période de vieillissement peut durer de quelques mois à quelques années! (Décision rendue selon comment assoiffé on est.) La période de fermentation secondaire est vraiment importante parce que c’est ce qui ajoute les bulles (sous forme de dioxyde de carbone) au vin. L’accumulation de dioxyde de carbone, crée la pression à l’intérieur de la bouteille, qui est la clé pour la prochaine étape.

S’apprête à dégorger. Tout d’abord – équipement de sécurité est important! Ces bouteilles sont sous une forte pression, et si on se casse, verre cassé va partout. Prochaine, je mets bouteilles à l'envers dans une solution de gel qui convertit les lies dans un limace solide, et surgelé. Prochaine, La bouteille est ouverte; la limace de lees est expulsée grâce à la pression bâtie à l’intérieur, et la bouteille est complétée avec le dosage ou Liquer d'Expédition, un mélange de sucre et de vin . Le liège est inséré dans la bouteille, suivie immédiatement de la cage métallique, pour le maintenir en place.

Bien que je ne suis pas souvent dans les vignes, j’ai découvert la réponse à ma question sur le 4 baguettes. En fait, c’est encore une stratégie de 2-baguettes (Guyot double) mais avec les baguettes supplémentaires pour l’assurance contre le gel. Grâce à notre magnifique climat froid, nous devons prendre des mesures supplémentaires ici de s’assurer contre les dommages dus au gel qui peut être particulièrement mortel au printemps quand la météo peut refroidir à nouveau après que les bourgeons ont commencé à pousser. Les baguettes supplémentaires sont supprimés en fin de printemps, une fois passé le risque de gel tardif, et les deux autres sont attacher au fil, comme ci-dessous.

Les baguettes à droite et à gauche (flèches oranges) sont les deux prévus pour la saison. Les deux au milieu (flèches rouges) sont la contingence si un des deux baguettes en bas à de dommage dû au gel. Les deux baguettes excès vont être taillés et le résultat sera deux baguettes attachées au fil, parallèle au sol.

Il sera intéressant de voir le résultat de ce millésime. Le printemps a été assez humide jusqu'à maintenant – probablement bon pour la vigne, comme l’hiver apparemment n’a pas eu autant de neige comme d’habitude. Les précipitations d’hiver sont essentielle pour les vignes’ possibilité de stocker l’eau et des nutriments en préparation pour le pic de croissance rapide au printemps. Avec l’ensemble de la pluie à Niagara, j’espère que les vignes sont réapprovisionnement des stockages vides, et se préparent pour une grande saison de croissance!

Un brouillard dense et beaucoup de pluie ont caractérisé ce printemps jusqu'à maintenant (c’est Domaine Tawse sur l’autre côté de l’étang). Nous sommes encore quelques semaines avant de floraison.

(Vu 85 fois, 85 vues aujourd'hui)

2 pensées sursous pression

  1. Hi there

    This might be unusual, but through (perhaps excessive) googling the termMasters Vineyard and Winery Management BordeauxI came across your blog. I was just admitted to the program myself and was hoping you would give me some tips or answer a few questions about moving to Bordeaux and anything I should prepare for that isn’t in the ample materials the program has been sending meparticularly around apartments/accommodations in Bordeaux.

    I’ve really enjoyed reading your blogdefinitely filled in a lot of holes already!

    Best,
    Aly

    • Hi Aly! Not to worryI’d be happy to share any insights from my experience in the program. I have your email so I’ll contact you directly and we can go from there. Congratulations on being admitted! You are in for an adventure 🙂

Laissez une réponse

Votre adresse email ne sera pas publié. Les champs obligatoires sont marqués *

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Apprenez comment vos données de commentaire sont transformées.