En un sentido que tengo muchas cosas que escribir sobre – las clases sobre, el en Bordeaux Primeur 2016, nuestro viaje de clase a Italia y mi posterior visita a Bretaña – y en otro sentido tengo solamente una cosa para reflexionar sobre – que este es el final de mi tiempo en Francia. Voy a empezar con la primera lista, pesados en fotos, en un esfuerzo para reunir mis pensamientos, y entonces podemos hablar sobre este último tema.

Las catas de primeur llevaran todo Bordeaux: Cata de Médoc en Château Arsac en Margaux con un clásico(al) vista al lago (arriba a la izquierda y centro); un compañero de clase siendo entrevistado en el Biodyvin en Château Fombrauge en St Emilion (derecho); un lugar pintoresco para los consultores de Derenencourt en Château La Gafflière en St Emilion; y un reencuentro con Domaine Zind-Humbrecht (abajo a la izquierda) y cata de algunos de mi propia obra de 2016!

He escrito sobre el en primeur antes de, y de la 2016 la campaña es bastante similar, Aunque la palabra en la calle es que el 2016s podría llegar a ser otro año de éxito, con la margen izquierda (Médoc) canto a la orilla derecha (St Emilion, Pomerol). Mucha lluvia de primavera (Recuerde?!) seguida de un verano seco caliente a cosecha abundante y de alta calidad, con el envejecimiento de gran potencial. No dude en leer algunos de los comentarios usted mismo, Informe de vendimia de vinos finos y raros, Informe de Decanter, Entrevista con Stéphane Derenencourt, un consultor con intereses en ambos lados del Garona (la entrevista es en francés pero Google translate ofrece una interpretación razonable), pero desde mi punto de vista este es un buen año para la acción.

Mientras estamos en St Emilion, Aprovechamos la oportunidad para probar y echar un vistazo los terrenos de Château Ausone, uno de los Premier Crus Classé A cuatro y muy privado. Las lilas están en flor, como son la glicina; que seguir camuflar el castillo aún cuando estamos en la propiedad (shhh!). Muestra la vista de Château Pavie-Macquin cruzando la calle St Emilion, pero de alguna manera Ausone logra eludir nosotros todavía (está a la izquierda, a las afueras de la imagen…)

Nuestro viaje de final de la clase nos lleva a Verona, anfitrión del VinItaly, una exposición masiva de vino italiana. Empezamos nuestro viaje con dos días en la exposición, esencialmente una torbellino gira alrededor de las regiones vinícolas de Italia, sin salir de Verona.

Primera parada – ir a ver a Tobia, un compañero de clase de primer año que nos dejó para ir a trabajar para el Prosecco DOC. Unos brillantes degustaciones en los stands diversos a lo largo de un día (investigación, Si tu quieres) antes de volver para masterclass orgánica Prosecco de Tobia.

Aunque no capturado en imágenes, un delicioso descubrimiento nuevo para mí es el vino de Cerdeña. Esta región utiliza una amplia variedad de uvas de indígenas, Origen francés y español. Torbato, Semidano, Niederra, Nuragus, Monica y Nasco son totalmente desconocidos para mí, pero otros sólo tienen diferentes nombres, como Cannonau (Garnacha), Carignano (Cariñena (mazuelo)), y por supuesto el Cabernet Sauvignon. Tienen rojos y blancos, pero me gusta los tintos que trato de – picante y de gran alcance.

El Chianti cata Montemaggio: Ilaria Anichini, el ingeniero agrónomo y enólogo, nos lleva a través de la cata. Sólo el estofado de jabalí es en la foto, pero estos vinos van muy bien con una variedad de alimentos, platos a base de tomate, queso (duh), salchicha…mmmm…. Me estoy poniendo otra vez hambre! Y una revisión final de la formación.

Otra nueva experiencia para mí es un blogger vino cata La Fattoria di Montemaggio. Se trata de un viñedo orgánico en el corazón del Chianti (Chianti Classico) en 8 hectáreas de pizarra caliza. Se cosecha todo manualmente y son apasionados de vinos de terroir, insistiendo en que podremos degustar el bosque salvaje que rodea los viñedos de los vinos.

Chianti Classico es necesaria a partir de un mínimo de 80% Sangiovese, pero también puede incluir una mezcla de otras uvas, Canaiolo y Colorino, así como variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot. En este caso, principalmente estamos degustando vinos con una mezcla de 95% Sangiovese y 5% Merlot. Degustamos una gama de los vinos – De 1997 a 2011, y el Classico, la reserva de la parte superior de la colina e incluso algunos monovarietal Merlot vinos. Lo que te estoy amando acerca de estos vinos es cómo con gracia están envejeciendo. Hay un montón de complejidad y elegancia de estos vinos – piso de tierra y los bosques (Ah, Hay los olores del bosque!), picante, aromas incluso carnosos, equilibrado con taninos.

El día comienza con Franciacorta – un vino espumoso (vino espumoso italiano no se llama Prosecco!) de Lombardía, seguido de Barolo – un vino tinto base de Nebbiolo de Piemonte. Un sigilo fotografías me pilla midswirl, pero apruebo el Barolo! Las cabinas son muy pintorescas, haciendo su mejor para traer la belleza de sus respectivas regiones a la demostración. Y finalmente… por supuesto no tenemos vino sin queso! Los pares de Pecorino con….mmm…. casi todo.

Sería una pena no ver los lugares de interés mientras estamos aquí, así que tomamos un descanso de la Convención y la cabeza en la ciudad para explorar. Verona es una de las favoritas de mi, después de haber acogido a mí 7 hace años cuando me ofrecí como voluntaria para las secretarias de Julieta, responder a las cartas.

La entrada al patio de Julieta está todavía lleno de suplicantes dejar mensajes en las paredes. Dentro, una vista del balcón pisos, y la igualmente famosa estatua de Julieta. El Club de Julieta ha trasladado la sede desde mi tiempo aquí – la nueva ubicación está justo detrás de Piazza Erbe.

Pero por desgracia hay no hay viñas en Verona, así que debemos avanzar en todo demasiado rápido. Nuestra primera incursión en el país del vino adecuado nos lleva a Soave para descubrir sus vinos blancos secos. Estos vinos son de la región de Veneto, y de predominante Garganega, Aunque a veces son Trebbiano y Chardonnay.

Foto de clase en el sótano de la Cantina del Castello, seguido por una degustación de una serie de cosechas, incluyendo el 2017 que aún no ha terminado la fermentación. En los viñedos, las parcelas más pronunciadas son entrenados de Guyot y tienen una hermosa vista, mientras que las parcelas planas tienen formación pérgola que significa que son mucho más altos.

Nuestra parada en la tarde nos lleva a Valpolicella, donde degustar uno de mis vinos favoritos: Amarone. He escrito brevemente Acerca de cómo esto se hace, con uvas ser secado después de la cosecha para concentrar los azúcares y sabores. Estos son vinos secos de gran alcance y alcohólicos, Gracias a que el azúcar concentrado, a menudo llegar a 15% o más. por el contrario, la versión dulce de este vino – llamados Recioto – utiliza el mismo método, pero termina dulce, con menos alcohol. Mayyyy se llena uno de cada uno en mi bolso para más adelante de la prueba de sabor…

El Valpolicella la visita comienza en el viñedo, luego nos lleva a la bodega donde los vinos envejecen en foudres grande, como alsaciano vinos. Nuestra última parada en la gira es la sala de secado, donde vemos los cajones de la uva seca durante varios meses después de la cosecha, concentración de los azúcares dentro de. Finalmente, la cata!

Y desde entonces parece que estamos no podemos obtener suficiente Prosecco, pasamos nuestro último día en la denominación de Cartizze. Cartizze es en realidad una colina, considerado para producir la más alta calidad de Prosecco en la DOC todo – algo así como un Grand Cru. Cuenta la tradición local que debido a la inclinación de las laderas, Estas uvas tardan más tiempo en escoger. Al parecer viticultores descubrieron que este extendido período de maduración mejorado el sabor de las uvas – sin duda podemos degustar la dulzura en incluso el Brut (muy seco) vinos

Una clase selfie en la cima de la colina de Cartizze, y la vista desde la parte superior, donde puede ver los pendientes y viñedos aterrazados. (Selfie crédito va para mi compañero Lilia)

Una vez hecho el viaje de Italia, es el momento de dirigirse a Bretagne para Semana Santa y el fin de semana de cumpleaños de un muy buen amigo mío. Curiosamente, No parecen de tener alguna fotos de la fiesta de cumpleaños, pero evidentemente sobrevivo para contarlo. Te comparto algunas fotos de nuestro paseo por la playa, pero tampoco no dicen toda la historia. Es particularmente revelador para mí que esta visita coincide con mi inminente salida de Francia como mi estancia aquí en 2010 fue la primera ' aha!’ momento que tuve sobre el vino, y el papel quería desempeñar en mi vida. En el momento pensé que sería agradable vivir en Francia, y tal vez conocer un poco más sobre el vino, pero como tuve buen vino, buena comida, y buena compañía, Lo contrario podría seguir mi vida igual que antes. Lo mismo ocurre para mí hoy, con la única diferencia que mi carrera está evolucionando para abarcar la misma filosofía simple.

El paseo de la St Cast a St Jacut-la-Mer pasa por la Château du Guildo, y una vista de la playa en marea baja. En el paseo nuevo, podemos ver la marea empezando a volver, y el sol suaviza los bordes duros del castillo.

Y aquí estoy, en mi última noche en Burdeos, con mi vida embalado en cajas y bolsas, listo para regresar a Canadá. El maestro no es más – Tengo una pasantía más para completar, que estará en Tawse bodega, en la región de Niagara de Ontario – pero es el final de mi vida en Francia, por lo que se siente como el final de este capítulo.

No es ningún secreto que le echo de menos los marchés y pan fresco; de hecho, vivo enfrente de Capucins ha significado que no me he molestado mucho tratando de explorar la escena del restaurante, prefiriendo centrarse más en descubrir nuevas recetas de ingredientes de temporada. Esa es la diferencia más fácil señalar, por lo que es el primero que menciono cuando alguien pregunta. Los otros son importantes pero más difíciles de definir – me encanta la naturalidad de los apéros, la convicción de que la comida y el vino tienen una identidad asociada a su origen, que no puede ser replicado en otros lugares, lo fácil que es viajar. A perderte otra vez de aprendizaje – no sólo en el aula, pero también de mis compañeros de clase y las diversas visitas y degustaciones de toda Francia, y no sólo de vino, pero también de la cultura, alimentos, tradiciones no franceses… No sé que puedo describir con elocuencia lo que siento por esto, que decir que este ha sido un capítulo increíble en mi vida y siempre tendré un lugar especial en mi corazón para Francia.

 

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2 pensamientos sobre "la cuenta regresiva

  1. Gracias por cada momento compartido en Canadá o en Francia, Gato.
    Recuerdo la primera vez que se reunieron en Toronto, en 2009 y la primera vez que vine en Bretagne. Ninguno de nosotros podría imaginar este gran desafío y el cambio en tu vida. Eres tan grande.
    Buen viaje a Canadá y espero verte pronto, tal vez en mayo en Canadá 🇨🇦 o en noviembre y diciembre en BRETAGNE.

    • Sí!! Gracias – hasta ahora han sido maravillosos recuerdos – y me encanta que mi vida ha cambiado de tal manera que puedo ver usted y su familia más a menudo. Saludos a hacer más en un futuro cercano y a largo plazo cuando vienes a gato de castillo en Canadá, visite 🙂

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