les feuilles de l’automne commencent à tomber

Le Pinot Gris sur les pentes raides du Rangen réclame plus petits paniers de récolte.

Pinot Gris de récolte sur les pentes raides du Rangen ont besoin des plus petits paniers.

Ça a été six semaines depuis mon dernier post, comme j'ai été préoccupée par les jours de récolte, et le menant à la fin de mon stage (et donc mon retour à Bordeaux). Les jours passent dans un flou. Il y a un rythme plus rapide à ces jours en particulier vers la fin de septembre, même s'ils sont ponctués de lents jours quand nous ne sommes pas récolte en raison de l'immaturité de certains cépages et parcelles.

En large, termes généraux, la récolte commence avec les raisins de la famille des Pinot: Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, et même Pinot Noir, le seule raisin rouge que nous avons. Ils sont suivi par le Muscat, Chardonnay et Riesling, et Gewurztraminer tend à être le dernier à être prêt. J’insiste sur des termes généraux parce que beaucoup de facteurs peut influer sur la décision de récolter chaque cépage: la géographie – les plaines ont tendance à être récoltées avant les pentes (les vins génériques avant les vins de Grand Cru), et le sol – le granit a tendance à mûrir plus tôt, et la roche volcanique plus tard. En plus, le type de vin désiré a aussi un impact sur la décision de timing: cépages pour les vins plus secs viendra en avant les cépages pour les vins plus douces, comme le prévu pour certains de nos Pinot Gris vendanges tardives. Lire la suite

le fruit de notre travail

La moisson est enfin mûre! Après la dégustation et l'analyse des raisins provenant de parcelles différentes pour quelques semaines, le domaine a décidé que nos raisins sont prêts pour vendanger. Certains d'entre eux, en tout cas. Avec tant de différents cépages et types de terroir, surtout des parcelles avec des altitudes et l’exposition solaire différentes , Nous aurons à peu près 20 jours de la récolte qui nous attend, qui pourrait être consécutive, ou étalé sur une période de six semaines. L’appellation doit déclarer le début officiel de la vendange, basé sur les contributions des diverses analyses dans toute la région, mais les domaines peuvent demander une date antérieure si leurs analyses indiquent un niveau de maturité supérieur. Cette année la récolte de Crémant est déclarée pour le 12, septembre et la récolte de vins tranquilles, une semaine plus tard sur le 19. Normalement, les vins effervescents sont récoltés plus tôt parce que l’équilibre nécessaire pour le vin final est une acidité légèrement supérieure et des niveaux de sucre plus faibles que pour les, vins tranquilles et secs.

Autres établissements vinicoles commencent à récolter le crémant, alors que nous sommes encore recueillir nos prélèvements, ou des échantillons pour analyse.

Autres domaines commencent à récolter le crémant, alors que nous sommes toujours visiter les vignobles, rassemblant nos prélèvements, ou des échantillons pour analyse.

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