…o eso dicen. Aunque él ’ t siente ’ re ganando cualquier carreras que esperamos para que las uvas a madurar. (La vinificación, sin embargo, está en marcha!)

Prueba de que hemos tenido mucha lluvia este año; Este dato muestra la lluvia este año (verde) en comparación con el promedio de cinco años (gris), así como las gamas de temperaturas para este año (amarillo) y de la 5 promedio de años (azul).

’ Ve tenía un montón de lluvia durante el verano, casi dos veces más que la media de precipitaciones durante abril a agosto. Las temperaturas han sido muy, pero no es tan caliente, y los días más fríos han sido un poco más frecuentes que de costumbre, así. Afortunadamente para nosotros, Septiembre está demostrando para ser un poco más seca de lo habitual (rápida, golpear en la madera, el mes isn ’ t sobre todo!), y ’ re todos sosteniendo nuestras respiraciones que el tiempo es tiempo suficiente para que la uva madure muy bien sin enfermedades.

Mientras que el Pinot Noir (izquierda) parecen estar desarrollándose en más bayas en racimos más, el Cabernet Franc (Centro) y otras variedades de Bordeaux parecen ser ligeramente más pequeñas bayas con racimos más flojas, que debe tener un impacto en la intensidad de los vinos finales. Las bayas más pequeñas ofrecen una mayor concentración de taninos y antocianos (lo que aporta color al vino tinto) al jugo de la pulpa de la baya, así que tal vez vemos más ligero Pinot y más intensa, concentrado Cabernet este año. En el viñedo de dos hermanas (derecho), the rain has made these clusters grow 🎶

Azúcar ha sido lento para desarrollar, con véraison duradera sobre 20 días gracias al sol jugando al escondite con nuestro poco agrupan heliophiles. En el Tawse empezamos a recoger en septiembre 14, y unas pocas toneladas durante cuatro días (para los vinos espumosos, donde queremos mayor acidez y niveles más bajos de azúcar) pero han decidido hacer una pausa de unos días para dejar que la uva madure un poco más.

Sólo un tractorful de bayas hace que la cosecha comience de la manera más. Mientras los días soleados, el resto de la cosecha debe venir muy bien.

Hasta en el Banco (abreviación local para la escarpa de Niagara), también muchas de las bodegas están en pausa como nosotros o proceder lentamente con brillantes. Abajo en las llanuras, sin embargo, la cosecha está en pleno apogeo de uvas híbridas y volumen en particular.

En la granja de Molek, la cosechadora de la máquina está recogiendo un híbrido blanco llamado Geisenheim (arriba a la derecha), que se venderá a una bodega más grande. Aquí los híbridos se utilizan típicamente para vinos de volumen. En esta granja, uvas de volumen son podados a seis Cañas (izquierda) – hay 3 niveles de uvas: puedes ver todos? Tienen grandes racimos, y las vides reciben poco recorte (manejo de la canopia) durante la temporada, así que mire un poco salvaje. Estas uvas (abajo a la derecha) puede ser Riesling, o algunos pariente cercano, como creo que veo la firma marrón moteado de maduras bayas de Riesling.

Ya que ’ re no cosecha nada, ’ re nosotros mismos ocupados asegurándose de que el agolpamiento equipo pad y vinificación está preparado y listo para ir.

A diferencia de la prensa me acostumbré al año pasado en Alsacia (izquierda) donde las uvas se exprimen en un entorno sobre todo acordonado, las prensas en el Tawse (Centro) exponer uvas de oxígeno durante el aplastamiento (ver las ranuras en el lado); un estilo diferente de vinificación. Fuera de la almohadilla de crush, la barrica francesa también vienen – uno de mis trabajos es número y marca con el logo de Tawse.

10 puntos que si estuviera a punto de hacer una broma acerca de cómo todos los vinos serán dulce este año porque son todos vendimia tardía… A pesar de que nuestra cosecha es más tarde de lo habitual, Este ’ t hacer todo lo ’ re producción de vinos de cosecha tardía, como tal. (DE ACUERDO, Supongo que puedo ver por qué piensan que es complicado.) Como usted bien sabe ahora, a late harvest wine made from grapes that have been left on the vine pasado su ‘ normal’ periodo maduro, causando una concentración de azúcares, que hace que el dulce vino. ’ Re lejos que todavía, por lo que nos mantienen ocupados con otras clases de azúcares concentrados.

La casa que elabora juntos permanece pegada juntos: ’ re poniendo inactivo embotellado línea habilidades para trabajar con el homebrew. Esta semana – IPA belga! Y mientras nos ’ vinos de postre tienes en el cerebro, Esta botella de Riesling se convierte en una victoria de balanceo(!) cuando trato de mi mano en el horneado con mi Nana ’ recetas antiguas s.

Pero por supuesto esta idílica calma llega a su fin todo demasiado rápido. A partir de esta semana, ’ re finalmente ver los niveles de azúcar que queremos para nuestras uvas brillantes, y ’ re todo listo para venir al mismo tiempo! Mucha de la cosecha nos espera – Me ’ te veremos en el otro lado.

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2 pensamientos sobre "lenta y constante los vinos la carrera

  1. Salut Car, bravo pour ce blog! C’est une super idée pour maintenir ton français et nous garder au courant de tes aventures canadiennes. A Bordeaux les vendanges sont désastreuses ! A très vite

    • Merci Gonzague!! Tu peux voir que j’étais très occupénormalement je ne réponds pas si tard! Nos vendanges étaient aussi difficiles, surtout pour le Pinot Noir. En fait, je suis en train d’écrire le prochain post, maintenant que la thèse est terminée. À bientôt, à Bordeaux!

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