Es la semana terroir; una semana para profesionales del sector a unirse a nosotros en el aula para un módulo intensivo en el concepto de terroir-enología: las interacciones de la vid con clima, suelo, agua, nitrógeno, portainjertos, etc.. y su impacto en nuestra capacidad para hacer un buen vino.

Tomé esta foto única de Green Park en Londres, y sintió que resume lo suficientemente.

Tomé una foto de Green Park, y sintió que resume bastante bien terroir Londres.

yo, terroir Santo de un estudiante que estoy, deciden sacar al Reino Unido por un día para participar en la Davy's degustaciones de cartera. de Davy de vinos son una propiedad de una familia, quinta generación, importador / distribuidor / bar de vinos y tienda de vinos grupo con sede en Londres. Yo he mencionado brevemente antes de: Estoy conectado a través de un buen amigo que trabaja allí (También responsable de mi introducción inicial de los vinos Becker desde el último mensaje), y han tenido la oportunidad de reunirse con varios de los productores en Europa con los que trabajan. Como estoy ocupado verter vinos (sobre todo para otras personas, incluso!), De alguna manera las arreglo para pasar todo el día sin tomar una sola foto del evento. En lugar, Voy a tomar esta oportunidad para desenterrar historias y recuerdos catas de los vinos en sus hábitats nativos; no es eso la esencia del terruño, después de todo?

Hay algunas caras conocidas: Domaine Jean Becker, que visité unos días antes en Alsacia, se representa en la mesa junto a la mía, por lo que es una gran oportunidad para ponerse al día y hacer planes para el verano. En la mesa detrás de mí, Quinta da Silveira desde el valle del Duero está mostrando su gama de vinos y puertos. Conocido por sus puertos blancos y rojizos, ellos están aquí para lanzar su nueva reserva rubí, así como una edición limitada y muy especial viejo puerto blanco. Es algo maravilloso, pero no estoy completamente seguro de que el puerto ha abierto lo suficiente todavía. Mejor mantener pruebas de sabor…..

Cuentos del Duero: el más antiguo (y más mágica ... término técnico que hay) puerto blanco en la Quinta da Silveira es este 1803. Viña del Touriga Nacional (Portugués uva roja) justo antes de la floración en mayo del año pasado. El equipo de Vinos / Quinta da Silveira auténtico trae una botella secreto de un poco más joven (pero sigue siendo muy vieja) puerto blanco para la degustación del Davy ... tal vez de este barril? La reunión en Londres tiene la mayor parte de los mismos jugadores, pero es un poco más frío y más húmedo que nuestra primera reunión durante la primavera en el valle del Duero.

Cuentos del Duero: el más antiguo (y más mágica… término técnico que hay) puerto blanco en la Quinta da Silveira es este 1803. Viña del Touriga Nacional (Portugués uva roja) justo antes de la floración en mayo del año pasado. los Vinos auténticos/equipo de Quinta da Silveira trae una botella secreto de un poco más joven (pero sigue siendo muy vieja) puerto blanco para la degustación del Davy… tal vez de este barril? La reunión en Londres tiene la mayor parte de los mismos jugadores, pero es un poco más frío y más húmedo que nuestra primera reunión durante la primavera en el valle del Duero.

En el otro extremo de la habitación en la que tenemos el contingente español, incluyendo el Valserrano los vinos que he tenido la oportunidad de probar mientras yo estaba en el camino. (Justo en el momento que mis pies se hincharon convenientemente cerca de Logroño, y tuve que parar para los nuevos zapatos y un respiro.) Hay una gran reserva Viura (uva blanca típica riojana, Envejecido 5 años) que he estado oyendo hablar desde aquella visita en abril pasado, y finalmente llego a probarlo en Londres.

Parte superior: Vista de La Rioja, muestreo Coravin inaugural en el Hotel Viura en Villabuena, y metro degustación en La Guardia. Fondo: Barrels at the Bodegas de la Marquesa - Valserrano, la cual la edad en los túneles subterráneos, y prepara un paquete para ser entregado-mano fuera de la bodega principal en Villabuena.

Parte superior: Vista de La Rioja de los viñedos Valserrano, muestreo Coravin inaugural en el Hotel Viura en Villabuena, y bodega de degustación en La Guardia. Fondo: Barrels at the Bodegas de la Marquesa – Valserrano, lo que era en los viejos túneles subterráneos. Prepara un paquete para ser entregada a mano de la bodega principal en Villabuena.

Continuando por la habitación, Hay oportunidades para visitar con Domaine Font de Michelle Del Ródano, que has escrito acerca de antes y planea visitar antes de finales de la escuela, y Caronne Ste-Gemme en el Médoc, el cual también he mencionado antes. Es bueno probar de nuevo, sobre todo para ver si la memoria de mi gusto pasado se mantiene bien, e incluso comparar añadas para ver cómo el tiempo y el clima pueden afectar el alcance del mismo vino. A pesar de los rumores se arremolinan de una apariencia Hugh Johnson, Escritor de vino más vendido de Gran Bretaña no tiene un aspecto, lo que deja más de vino para el resto de nosotros.

terroir Medoc

hmm… No estoy seguro de que sabe la receta para este tipo de grupa.

Con la aplicación práctica fresca en mis sentidos, Reunirse con la clase en Burdeos, listo para centrarse en las aplicaciones técnicas. La siguiente lección es acerca de los diferentes suelos en Burdeos. Cada tipo de suelo tiene diferentes propiedades, particularmente clave es su capacidad para contener el agua y permitiendo que el agua fluya fácilmente a las vides. (Tipos de suelo son sólo distintas granulometrías: arena, por ejemplo, es muy bien, pero permite que el agua fluya a través de él con facilidad, mientras que la arcilla se compone de partículas de mayor tamaño y tiene agua muy fuertemente.) Luego zarpamos visitar Château La Tour Carnet en el Haut-Médoc en estudiar las cuatro calicatas (aka. agujeros en el suelo), cada uno con diferentes características del suelo. Es bueno mirar al suelo de cerca, mientras se discuten los impactos sobre las opciones de portainjertos y variedades son lo mejor para plantar.

Château La Tour Carnet tiene una amplia gama de placeres ocultos. Dos calicatas, materia orgánica oscura con grava en la parte superior de ambos, pero por debajo, la capa de color beige de la izquierda apunta a la arcilla, y las capas de gris de la derecha sugieren piedra caliza. Los famosos cisnes negros de Carnet, y un recorrido por el castillo revela un caballero de brillante armadura y ricamente adornada dormitorios, mientras que Edward cabo controles de la capilla.

Château La Tour Carnet ofrece una amplia gama de placeres ocultos. Dos calicatas, materia orgánica oscura con grava en la parte superior de ambos, pero por debajo, la capa de color beige de la izquierda apunta a la arcilla, y las capas de gris de la derecha sugieren diferentes capas de calizas. Los famosos cisnes negros de Carnet, y un recorrido por el castillo revela un caballero de brillante armadura y ricamente adornada dormitorios, mientras que Edward cabo controles de la capilla.

La Tour Carnet es inusual en comparación con los vinos de Haut-Médoc promedio como de sus suelos son los más adecuados para Merlot que Cabernet Sauvignon. Como Cabernet Sauvignon es una variedad de maduración tardía, los mejores sitios (más cálido, agua disponible, etcétera) están dedicados a estas uvas para que maduren a tiempo. El Merlot es una variedad de maduración temprana, por lo que este estado puede permitirse el lujo de poner esas uvas en suelos frescos con menos disponibilidad de agua. Cada capa tiene algo diferente en la forma de agua y la disponibilidad de nutrientes para ofrecer, por lo que la combinación de las variedades y portainjertos (vides no crecen a partir de semillas, que crecen a partir de injertos de raíces pre-existentes), tiene que estar finamente sintonizados en el suelo en cada parcela de la Viña.

Es el último día de la semana, y pasamos la mañana mirando a la dinámica de maduración de la uva y las tecnologías de viñedo para su gestión. En la tarde despegamos a Château Haut Bailly para conseguir una mirada más local terroir. La lluvia nos impide pasar mucho tiempo al aire libre en las vides, pero puede recordar algunas fotos de mi visita previa Hace más o menos un mes.

terroir - superior Bailly

Greg (director del programa y profesor) nos lleva a través de la gama de la disponibilidad de agua en un viñedo basado en los suelos. Las lluvias demuestran un buen incentivo para mirar las vides de lejos al obtener la información general técnica en el interior.

En Haut-Bailly, estamos particularmente curioso sobre la parcela de viñas viejas, algunos de los cuales tienen más de 100 años! El está situado en la mejor parcela en toda la propiedad – suelos ricos en lo alto de una pequeña colina, presumiblemente con capas de suelos interesantes debajo – con variedades mixtas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Francia, Petit Verdot, Carmenere, y Malbec. Aunque esto parece romper todas las reglas de terroir que apenas hemos pasado la semana estudiando, este terreno produce constantemente las mejores uvas, que se emplean en la primera etiqueta en este castillo.

Simplemente va a demostrar que incluso con todos los conocimientos técnicos que tenemos sobre la vinificación, es bueno saber que todavía hay algunos misterios izquierda.

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