Tram B, pas à la différence du système de métro de New York en été, a son propre micro-climat (terme technique). Décrit par certains comme «étonnamment tropicale’ il est constamment un écart – et en quelque sorte toujours de manière surprenante – des conditions météorologiques sur la à l'extérieur du tramway, notamment lors des voyages du matin à l'école. Se déguiser le matin est un exercice prudent de choisir des vêtements appropriés pour la partie de marche du voyage, mais qui peut également être départis rapidement et avec un minimum de mouvement de bras, car une fois à l'intérieur du tram, l'un est cernée sur les quatre côtés par d'autres étudiants tirés, comme les moustiques à la lumière, aux divers campus à Pessac. (Les moustiques sont encore clairement sur le cerveau chez moi. N.B. Les plugins sont beaucoup plus efficaces que les sprays.)

Le Tram infâme B passant de la maison d'opéra. Ma promenade matinale me prend dans ce domaine.

La preuve que nous travaillons dur.

La preuve que nous travaillons dur.

Alors que la première semaine de «l'école’ est tout à fait l'expérience d'immersion, il ne s'y arrête pas. Nous continuons ce week-end avec ma première expérience de récolte: cueillette de Merlot à la Château Pierre de Lune. Il est un début précoce, le prélèvement commence à 8 le matin, mais la succession est petite (moins que 2 hectares) de sorte que nous sommes presque terminé par midi. Il commence à pleuvoir tellement nous éclater à l’intérieur pour un déjeuner rapide, qui se révèle être un festin massif: lourd sur le canard, poulet rôti, veau; la lumière sur les légumes. Je l’ai creuser. Nous terminons les quelques dernières lignes après le déjeuner, et il doit être le vin qui nous aide à passer plus vite, comme nous terminé la récolte un peu 20 minutes plus tard. Gratitude s’écoule aussi facilement que le vin et peu de temps après, nous sommes sur notre chemin du retour, bras complet de la 2010 vintage de chacun des deux étiquettes du château, dont nous avons testé (et bien apprécié) au déjeuner. J'ai de grands espoirs pour l'autre.

Il est une bonne introduction à l'aspect pratique du processus de vinification, que lundi matin (l'après-midi encore plus) représente une forte hausse dans le contenu de la science (et, malheureusement,, downtick subséquente de la teneur en alcool). Le programme est organisé en modules pluridisciplinaires, plutôt que des cours à sujet unique traditionnels, donc nous avons plusieurs professeurs différents – et perspectives – lors du premier module sur les principes fondamentaux de Viticulture et de œnologie. Tout au long de la semaine, nous discutons de la chimie, la biologie, matériel de génie et de gestion du vignoble impliqué dans le développement de raisin et vinification. Il est une façon intéressante et épuisant d'aborder le sujet, que les élèves non techniques comme moi sont sous le choc avec le vocabulaire nouveau et légèrement terrifiés par les diagrammes. Cela dit, nous avons quelques expériences pratiques qui aident à tirer l 'information – un retour à la Château Luchey-Halde, d’examiner les équipements impliqués dans le processus de fabrication du vin rouge, et l'accès au laboratoire de dégustation. Des dégustations sont prévues de 09:00 le vendredi matin, qui est soit un stratagème intelligent pour nous empêcher d'avoir fin jeudi soir, ou un plan de génie pour nous aider à commencer nos week-ends au début…

Nous accrochons à de prof chaque mot à Luchey-Halde. La chimie a besoin d'un peu d'aide en descendant. Dégustation est quand il vient tous ensemble.

Il y a de classe Français là-dedans aussi; nous sommes tous séparés en différentes classes. Mine contient un grand nombre de brésiliens qui sont en échange à Bordeaux pour un an. Ils parlent entre eux en français, pas même en portugais, qui est le premier signe que j'ai un peu sérieux rattrapage à faire! Ma stratégie est de convaincre les autres camarades de classe pour rejoindre ma classe, alors nous pouvons compatir dans une langue qui n’est ni portugais, ni Français, si nécessaire. (Mettre à jour: ploy est réussie, J'ai deux visages familiers dans ma classe pour la semaine prochaine!)

Vendredi après-midi est libre, Si une poignée d'entre nous décoller de visiter un vignoble de Pomerol, un village à proximité de St Emilion, et la patrie de quelques-uns des vins plus chers en France. Château Croque-Michotte est dans les affres de la récolte Merlot (Oui, Merlot de chacun mûrit en même temps) mais le propriétaire, Pierre, prend trois heures de sa journée pour nous montrer autour de la succession et même nous interroger sur notre connaissance des compositeurs de piano classique. Pour lui, la récolte est le moment plus détendu de l’année: les décisions difficiles ont déjà été faites tout au long de l'année – tout ce qu'il a à faire maintenant est de recueillir les raisins. Il a des voisins illustres; Petrus au nord, et Cheval Blanc au sud. Ils sont tous poussent les mêmes raisins (bien, Petrus est 100% Merlot vs. Croque-Michotte’s 74%), et ont les mêmes méthode et sol, mais les trois seuls Croque-Michotte est organique. Pierre maintient un rendement (33 hectaliters vs. 50 hectaliters par hectare) bien en deçà de ce qui est requis par l'appellation, dont il insiste est la clé de la santé de ses vignes et la qualité de son vin. Son vin est assez spectaculaire, si clairement tout ce qu'il fait est de travailler.

croque michotte

Obtenir nos mains sales à Croque-Michotte; l'église de Pomerol dans la distance; et un concert impromptu pour conclure notre visite.

Le jour suivant, nous nous dirigeons vers le vignoble d'un camarade de classe – Château Carsin – le château seulement finnois appartenant à Bordeaux, in the appellation of Côtes de Bordeaux. Après trois heures de frustration/formatrice de navigation dans les fermetures de route autoroute, nous montrons et sommes immédiatement apaisé avec un verre de leur Sauvignon Gris, et une visite de la propriété. Nous avons entendu tout sur les vins en classe, et même eu la chance de goûter à la 2009 au cours de la première semaine, mais c’est vraiment bon de voir de première main comment expérimentale, ils peuvent être. La philosophie de vinification est nouveau monde tourné traditionnel – une description de leur évolution depuis l'achat de la propriété 1990 – l’objectif actuel est de créer des vins comme les expressions authentiques du sol par le biais de pratiques vignoble plutôt que cave. Nous apprenons à “kippis!” – Finnish Cheers – et d'explorer les expressions du rouge, la rose, et le mélange Sauvignon Blanc / Gris pour nous-mêmes. Les vins se distinguent leurs propres, mais la nourriture délicieuse, bonne compagnie et beaux paysages sont bienvenue ajoutée à la.

jeu selfie est forte au Château Carsin. Une cachette secrète de vinaigrette balsamique. Le carmenère me rappelle l'automne Ontario.

jeu selfie est forte au Château Carsin. Une cachette secrète de vinaigrette balsamique. Les feuilles Carménère me rappellent l'automne en Ontario. (S'il vous plaît envoyer des photos!)

Les anges français obtiennent une part de vinaigre balsamique, ou les anges écossais juste prendre tout???

Les anges écossais prennent une part de tout ce qu’ils veulent.

Il semble toujours être une torsion à la fin, et cette visite ne diffère pas. Assez sûr que le propriétaire, Juha, nous invite à sauter dans sa jeep grand pour aller à l « usine de vinaigre ». Il emploie certains d'entre le moût de raisins pour faire du vinaigre balsamique, dont les âges pour jusqu'à 25 années en fûts d’un. Comme les canons ne sont pas complètement scellés, un peu de vinaigre évapore chaque année (faire anges reçoivent une part de vinaigre balsamique trop, ou seulement le whisky?) et la réduction est ensuite déplacé dans la prochaine, légèrement plus petit, baril. Nous dégustons un peu à chaque étape, et le résultat. Est. Délicieux. Nous avons un adieu réticent, mais seulement après promet Nea d'accueillir Thanksgiving (le débat quant à savoir s’il sera canadien ou américain est toujours en cours), et nous nous dirigeons vers la maison.

Il y a des festivals alimentaires partout Bordeaux le dimanche; errant dans La Bastide et l’échantillonnage des goûts d’Aquitaine sont un moyen idéal pour envelopper le week-end avant de commencer la semaine 3 à l'école.

Après avoir visité trois vignobles – quatre dont Luchey-Halde – la semaine dernière à Bordeaux, Je peux vous dire en toute sécurité que, malgré les petites gouttes de pluie ici et là, tout le monde rapporte une grande moisson. Il ne sera pas prêt pour quelques années, mais assurez-vous de garder un œil sur les 2015s Bordeaux!

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