Burdeos, la estrella de mi todo el viaje.

En la agonía de la dilación, Me doy cuenta que hace ya tres meses han ocurrido los acontecimientos en este post. Afortunadamente me ’ ha conseguido la tarde trabajo hoy debido a un ni ’ Pascua golpear nieve Wolfville, por lo que parece un buen momento para acurrucarse en el sofá dentro y escribir algo. Lo sentimos por adelantado (Definitivamente soy un canadiense!) – Insisto que este blog sigue las historias en orden cronológico, así que no voy a hablar sobre mi nuevo trabajo el movimiento hasta el siguiente post. Lo ’ s vale la pena esperar, lo prometo! Por el momento, Yo estoy rebobinando a mediados de diciembre, donde me dejó el último mensaje (ligeramente más cálido) en el valle del Loira.

Inmediatamente después del fin de semana en el Loira, Me dirijo a Burdeos. Hay algunos días libres antes de comienzan las presentaciones, por supuesto, Esta es una oportunidad para reunirse con viejos amigos y nosotros mismos reconectar con los vinos de Burdeos. Me ’ m su estancia en Chateau Carsin, el castillo de propiedad finlandesa en Cadillac, en la orilla derecha. Nea me saluda con comida y bebida, y entonces me pone a trabajar Ahora mismo, y no lo tendría cualquier otra forma!

Interior en Chateau Carsin, un fuego rugiente es la mejor manera de saludar un viajero anegado! En el sótano, una nueva experment está en marcha con uvas fermentando en ánforas. Y ’ s vuelta dentro de la sesión de preparación de tesis (completa con vino y queso!) Por debajo de, mi llegada a Carsin coincide con la cubierta de densa niebla, que levanta mi final mañana allí para revelar un hermoso amanecer a través de las viñas. Somos afortunados de haber arreglado que algunos chateau especial visitas. durante nuestras jornadas de puertas abiertas, y nuestro primer día ’ tours s nos traen a la región de Sauternes. Nuestra primera parada es el famoso Chateau ’ Yquem, respondiendo a una invitación del maestro de bodega cuando nos dio una conferencia sobre putrefacción noble el semestre pasado.

Izquierda: el viejo chateau de Yquem, con un pequeño camión naranja en frente (para la escala de, Lo ves). Una parte importante de la visita: Discutimos la podredumbre botrytis que dan fama a los vinos de Sauternes. Correcto: La bodega de Yquem, y nuestra anfitriona para nosotros en la sala de degustación. Por debajo de, los colores de Sauternes. Centro: nuestro grupo en Château Suduiraut.

’ Re no está listo para defender bastante todavía: después de un día de dulce, vino blanco, Qué mejor que para seguir a un día de secado, vino tinto? Nuestra primera parada nos lleva a Clos du Jaugueyron, una pequeña finca biodinámica en Margaux. A diferencia de los otros polígonos que estamos visitando en este viaje, Este es un estado relativamente nuevo de la familia. Lo ’ es tan pequeña la sala de degustación en los propietarios’ cocina, que es mucho más como va a ser lo que mi bodega cuando empiezo. por el contrario, nuestra visita por la tarde nos lleva a Cos d ’ Estournel, en Saint-Estèphe, Haut-Médoc. He visitado esta Hacienda vez antes de, hace dos años, por lo que es interesante comparar las dos experiencias.

Un paseo por los bosques alrededor de Clos du Jaugueyron nos conduce a su cocina y la sala de cata improvisada. La sala de degustación en Cos d ’ Estournel es mucho más lujoso en comparación. La fachada exterior en Cos es igualmente exótica.

El tour es exactamente el mismo, e incluso la misma cosecha. Lo fascinante es que cuando probé el 2008 en 2015, fue una de mis mejores experiencias de vino Bordeaux, como en mis notas, como lo fue increíble. Dos años más tarde, sin embargo, la degustación es no casi tan impresionante como recuerdo. En la escuela, Recuerdo aprender sobre el comportamiento de la evolución vino, que no es realmente una simple curva de arriba-abajo como sabiduría puede hacer creer. Hay ’ s realmente una ‘ fase muerta’ o un chapuzón, donde no sabe tan grande como se podría esperar, pero entonces el vino continúa mejorando con la edad, y alcanza todo su potencial. Lo ’ s posible que el vino estaba más allá de su primer, pero es mucho más probable que estamos cata el vino durante este período de inmersión, y el vino ’ s todo el potencial es todavía algunos 15 a 20 años de distancia!

Yo don ’ t como la tabla de la izquierda porque implica que no son grandes vinos ’ t muy bueno cuando son jóvenes, y que los vinos destinados a ser consumidos inmediatamente son comparativamente mejor en su juventud. Vinos que no son de la edad ’ t necesariamente terrible en su juventud – en mi experiencia normalmente son aún mejores sabor que algo que se ha de beber inmediatamente. Mientras nos ’ re elaboración de cartas de, Aquí ’ s mi versión, mostrando la percibida ‘ dip’ en la calidad como una parte natural del envejecimiento de vino en botella, con # de años para darle una idea de cómo funciona generalmente… los números son ásperos. Más el potencial del vino tiene, cuanto más tiempo tarda en llegar a ese potencial, y es el más largo de cada fase: el primer pico, el dip, y la subida al segundo pico. Incluso 40 años no está cerca del límite superior de un gran vino, pero la curva de evolución opera del mismo modo, a más largo.

La defensa sí va bien, y en muy poco tiempo, Estoy informado que he ganado mi amo ’ Licenciatura. La ceremonia de graduación y entrega de diplomas no realizará hasta marzo 2018, alrededor del tiempo de este post, actualmente. Trabajo hecho, ’ s el momento de pasar.

Uno de mis sitios favoritos en cualquier población dada es la iglesia local, y muchos de los lugares dejé tenían hermosas iglesias, catedrales y basílicas. Se les ha dado muy poca atención en estos dos posts del blog, así que les dejo el álbum de fotos completo de mi viaje aquí. Lo digo porque mi próxima parada en Lourdes no es vino relacionado en todos. Este es un sitio sagrado para los católicos, porque María se le apareció a una niña llamada a Bernadette en su gruta de 1858.

Conducción a través de los Pirineos a camino a Lourdes. La Basílica es una construcción masiva, a continuación puede ver los pequeños detalles en la puerta, y la humilde gruta donde adoran a peregrinos en la noche.

Es la más cruel de las bromas que, tomando mi permiso de Lourdes y conducir a Borgoña, Bajar con un resfriado. Un frío desagradable… ni uno de aquellos delicados con catarro unos. Nos ’ hablando de una tos seca, no hay energía, una nariz completamente rellena por que me duele cuando la sopla… perfecto para una visita a uno de los ’ las regiones vinícolas más grandes de s! Me ’ m a menudo convencidos de que experiencias como esta son simplemente el universo ’ manera s me dice despacio y disfrutar del momento. Así que en vez de mi aluvión de visitas, como en Burdeos, Centrarme en sólo una o dos visitas, y luego tomar mi tiempo mirando el paisaje. De todas formas la mayoría de mi para llevar de esta pierna del viaje es visual, por lo ’ ll dejo algunos .

Los hospicios de Beaune con una polvoreda ligera de nieve. Arriba a la derecha, puedes ver las diferentes parcelas en las laderas por encima de Volnay. Abajo a la izquierda: niebla baja mentira sobre las vides en la Romanée-Conti. Finalmente, la nave de barricas en Domaine Tawse, hermana bodega Tawse en Niagara.

Un tema del viaje parecía que los elementos en general, pero específicamente de la niebla, que me sigue de Alsacia, hasta mis últimos días en Lyon. Así ’ s no es de extrañar que ’ m sintiendo un poco de niebla en mi regreso a casa. Lo ’ s en parte debido al jetlag y mi frío de Borgoña (50% más elegante que el resfriado común), pero también la idea de que no regresará a Francia plazo, como lo es ahora tiempo para centrarse en lo que algunos se mueve en la industria del vino canadiense. Y te dejo hasta mi próximo post, donde escribo acerca de los movimientos antes mencionados.

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