En caso de que usted está interesado, la tesis viene muy bien a lo largo de… y cuando digo que quiero decir que los negocios locales son bien apoyo como yo cabaña para utilizar Wi-Fi gratuito y tallar trozos de dicha tesis por horas en un momento. No hay tablas o gráficos para hablar de todo (se considera Passé para trazar datos de otra persona en una tesis científica, Cuando uno la tendrá en breve propio orden), pero afanosamente me estoy refamiliarizing con las herramientas de análisis estadístico que necesitará entender los resultados de mi futuro.

Necesito cartas como esta… Quién sabe qué tipo de resultados podría llegar a?!

Mientras tanto, hay una bodega más con una conexión de Clos Jordanne visito en Niágara antes de yo hie al condado para un fin de semana de la investigación. Bodega de megalómano es enfrente del Tawse, por lo que es fácil de pop más y decir hola. Al entrar el (muy largo) entrada de auto, es evidente a pesar de que somos vecinos y de un tamaño comparable, Esta bodega tiene una estrategia muy diferente. La sala de degustación y tienda son varias veces más grandes, destacando la importancia de los megalómanos que realmente quieren para degustar en su tienda, más que en cualquier otro lugar. El enólogo jefe, Sébastian Jacquey trabajó en Clos Jordanne con Thomas Bachelder (ahora de Domaine Queylus y vinos Bachelder), y fue el enólogo Le Clos tras salida de Bachelder, antes de llegar a megalómano.

Mirando hacia arriba de la colina en la bodega de megalómano, donde arañas puntean el techo de la bodega de barril. Se habla de experimentos con uvas francesas que no hacen a menudo sobre el estanque, como este Savagnin (por lo general proviene de la Jura en el noroeste de Francia), y luego un rápido vistazo a la vista desde la terraza.

Con su fondo en el Le Clos, no es de sorprender que el Pinot Noir es su vino de autor. sin embargo, Estoy sorprendido por algunos de los otros vinos. Aunque no soy generalmente un ventilador de Sauvignon Blanc, Me gusta mucho lo que han hecho con sus Sauvignon insensible. Qué es una vocal o dos? También hablamos de Savagnin, una uva nunca he visto en América del norte antes de ahora. Me encanta este vino, más generalmente se encuentran en Vins jaunes del Jura, que son envejecidos durante muchos años en barriles sin ser recargado, que darles una calidad de Jerez. Tengo curiosidad por ver lo que éste sabe a la influencia de este suelo y clima y siguiendo más tradicional blanco elaboración pasos (es decir. envejecimiento más corto), pero he recibido instrucciones de esperar al menos unos meses!

Sigo hablando del Condado como el lugar de que planeo a la tierra – es Prince Edward County (no isla del príncipe Eduardo).

Prince Edward County es (en la actualidad) la denominación de origen vino de Ontario más septentrional y más joven, celebrando su décimo año de este año. La mayoría de las bodegas se encuentran en el lado oeste de la península.

El nombre más grande en el condado es en gran medida Norman Hardie, que cotizan en una carrera como sommelier para invertir en la escena local de vino. Con su primera cosecha en 2004, él es ahora el conocido enólogo en el Condado, y uno de los principales en Canadá. Esta es la primera parada del día, y nos estamos encontrando con un alumbre Tawse que comienza la visita en el viñedo, con una discusión sobre el tiempo. Como usted puede saber, ha habido mucha lluvia este año. Para Niagara, donde también ha habido una buena cantidad de sol, Esto significa una cosecha, pero para el Condado, donde el sol apenas ha salido y la temporada es unos grados más frescos, Esto podría significar una cosecha menor de lo habitual.

Se trata de una época interesante para el Condado – con mucha lluvia y poco sol, el conjunto de fruta ha sido inconsistente. Vea cómo es desigual los tamaños de las bayas son. Millerandage, o bayas, significa que las bayas se maduran a diferentes ritmos, que podría significar un menor rendimiento en cosecha. Fuera de la bodega, tanques lácteos reciclados se utilizan para la fermentación inicial de la Chardonnay como la orientación vertical significa más contacto entre el jugo y las heces. Dentro, la bodega está llena hasta el borde con mangueras, barriles y tanques (Dios mío!).

Yo he probado estos vinos antes de, y que previamente han recogido el Riesling y el Cuvée “L” Pinot Noir (una mezcla de uvas Condado y Niagara). Esta vez realmente estoy impresionado por el Pinot Gris, que tiene contacto con la piel un poco (normal en la fabricación de vino rojo, pero raro en la elaboración de vino blanco), lo que es más intensa, así como el Chardonnay. Entonces estamos tomados con estos dos, que en vez de escoger encima de cualquier cosa en la tienda, nos comprometemos a llegar después de haber sido embotellados en septiembre.

Es un día agresivo para nosotros – 8 Bodegas en total – tan sólo voy a llamar a algunos de los aspectos más destacados. Nuestro anfitrión en Norman Hardie recomienda el Pinot Noir en tercera edad, así que nos dirigimos así. Antes nos gusto nada, ya nos estamos impresionados por la renovación de su granero de herencia de la década de 1860 – puedes ver los antecedentes del propietario en diseño de interiores que salen. Esta bodega se centra realmente en su Pinot Noir, y por lo general se agotó en octubre, así que los dueños no abren la tienda en todo durante el invierno. Como había prometido, Este es un vino inolvidable – más audaz que lo que hemos llegado a esperar de un rojo de Ontario, con taninos sedosos, e incluso un poco picante.

Este granero reacabado en antiguo tercer viñedo y bodega tiene nos cautivó, el interior nos tienta a. por el contrario, la finca Trail sala de degustación parece prohibir un poco en el exterior, pero una vez dentro, Estamos tan ocupados averiguar que vinos al gusto que totalmente olvidamos tomar fotos.

Unos días antes del fin de semana Condado, Me topé con un artículo sobre el enólogo en camino, que es la única razón que pasar a visitarlo. Esta bodega se especializa en vinos de pequeños lotes, que permite al enólogo de ser un poco más experimental. Empezamos con el Riesling – por ahora las uvas provienen de Niagara, como la Viña todavía es demasiado joven para producir su propio fruto. A pesar de esta juventud, existe complejidad en la carta de vinos: Hay tres a elegir – con wild ferment (levaduras naturales), fermento de barril (en lugar de acero inoxidable, que es más típico en Ontario), y contacto con la piel. Todos son interesantes y diferentes, pero ha fermentado en la barrica Riesling que hace en la lista de la compra. Los Chardonnay y Cabernet francos son también igualmente intrigante

Hay una bodega más que visitamos en la salida – Redtail viñedos no aparece en el mapa oficial de la bodega PEC, pero es la primera bodega en la ruta del vino, Aunque un poco escondido de los demás. Sólo son 5 hectáreas de viñedos plantados, orgánico (pero no certificada) y funcionan totalmente con energía solar. Esto es más o menos el sueño… un menor, versión de arranque del sueño, de todos modos. Los vinos son una intervención mínima; sin aditivos y bajo bastante sulfuro niveles para ser interesante para los amantes del vino naturales. Las variedades de uva son Alsacia y Borgoña: Riesling, Pinot Gris, Chardonnay y Pinot Noir. Gracias a la tristemente célebre helada tardía de 2015, el poco Pinot Noir que cosechaban ese año ha vendido desde hace mucho tiempo. Pero el 2016 en barrica un sabor increíble a pesar de su juventud. Este es otro vino que voy a regresar para después es embotellado en el otoño.

Este humilde bodega y tienda están totalmente fuera de la red, los paneles solares son apagado a la izquierda. Dentro, la bodega pequeña, que casas de botellas y barriles, es limpios y secos gracias a la capa de grava sobre el lecho rocoso que ofrece un dren natural (Gracias Sonja por las fotos!).

Y con eso nos envuelva nuestro asunto Condado por ahora, pero vamos a estar para más vino. Nos vemos en la caída, Prince Edward County!

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